葡式蛋挞

作者： 嗯小瘦瘦哦

这个配料是9个蛋挞的量，我做了7个蛋挞，然后又用剩余的蛋挞液做了一份威风蛋糕，味道也相当的好吃😋，第一次的创新成功了✌️

用料

• 牛奶 120克
• 鸡蛋（全蛋） 一个
• 淡奶油 80克
• 炼乳 一勺大概15-20克
• 细砂糖 40克
• 柠檬🍋 6滴

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备食材，提前拿出蛋挞皮解冻（由于自己在制作过程中没有拍起照片所以盗用了别人的一张图）

步骤 2

将鸡蛋、牛奶、砂子塘、淡奶油、炼乳、滴入六滴柠檬🍋一起倒入碗中，搅拌均匀（可以用打蛋器搅拌均匀）

步骤 3

搅拌均匀后，用滤网过筛，举高一些倒入过筛，多筛几次，里面的心会细腻无气泡。

步骤 4

过筛好后，将蛋挞液✖️入蛋挞皮🀄️，九分满就可以了（太满会溢出来，太少内容不够丰富不好吃）

步骤 5

烤箱200度，烤30分钟（烤好后我等了5分钟才打开烤箱）在烘烤的过程中，满屋都是蛋挞的香味

步骤 6

里面细腻无气泡，这两个图是做好后拍的（非盗图😋😋）

步骤 7

这是我用剩余的蛋挞液，在里面加了一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，然后筛入80克低筋面粉，搅匀（成Z字型搅拌）至无干粉，然后又用40克糖分三次倒入蛋清中，打发蛋清，直至可以插入一根快不倒，然后将三分之一的蛋白霜倒入蛋挞液中（成炒菜似翻拌，切记一定不要翻拌过很）之后将拌好的倒入剩余的蛋清霜中，继续翻拌，最后在托盘中放入油纸，烤箱160度，45分钟，就做好了😋😋

葡式蛋挞的小贴士

1、一定要多筛几遍，这是我不断尝试总结出来的经验，喜欢的可以试着做做，蛋挞液是最简单的 2、我用剩余的蛋挞，又做了威风蛋糕，在里面还放了芝士碎，可是我不明白的是为什么芝士碎没有融化开😂

菜谱创建时间：2020-04-16 00:45:59