番茄水煮乌鱼片

作者： 彩色羽翼_lek7

乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。 番茄鱼，酸酸甜甜的汤汁，鱼片嫩滑又有弹性，里面加一些土豆条，小蘑菇，这绝对是男女老少都喜欢的一道家常菜。

用料

• 野生黑鱼 1条（2.5斤）
• 番茄 4个
• 土豆 1个
• 手指蘑菇 20根
• 生姜 6片
• 花椒 30粒
• 大蒜苗或者小葱 2根
• 香菜 1根
• 盐（分腌鱼，分煸炒番茄，） 8克（根据自己口味加）
• 白胡椒粉 1勺
• 生粉 2勺
• 蒜瓣 5瓣
• 料酒 1勺
• 鸡精 半勺
• 色拉油 50克
• 白醋 1勺

番茄水煮乌鱼片的做法步骤

步骤 1

这是我买的一条大乌鱼，将近3斤重。

步骤 2

断其喉，剔其骨。

步骤 3

取其肉，切鱼片。前面的步骤可以交给卖鱼的人来操作。鱼片加料酒一勺，加盐和鸡精，抓几下，再加胡椒粉，抓均匀。最后加生粉，抓几下，静置半小时。

步骤 4

为了没有浮沫，把鱼骨头绰水后捞出。 锅中加油，油热放生姜，蒜瓣，花椒炸香，加入鱼骨头，煸出香味，加开水！开水！开水！中火煮！

步骤 5

锅里煮着鱼汤，此刻开始把蔬菜洗好切好。再使用一个炒锅，加油，煸炒蔬菜，加盐，把西红柿煸出汤汁。这时候鱼汤如牛奶一样浓了，把煸好的蔬菜倒入鱼骨汤中，再加入少许白醋。再烧十分钟，直到土豆条面面的了。 尝一下，根据自己口味再加少许盐。然后用漏勺把锅里所有鱼骨和蔬菜捞到干净的盆子里。此刻锅里只有鱼汤了。这时候把鱼片一片片下锅，不要翻动！煮2分钟！

步骤 6

把鱼片和汤全部倒入盆中，上面撒上蒜花，摆上香菜。一盆色香味俱全的水煮鱼就做好了！

步骤 7

我还加过方便面哦，就是在盛鱼骨和蔬菜的时候放盆底。孩子超级喜欢呢！

番茄水煮乌鱼片的小贴士

我做的这道菜比较顾及孩子，酸甜，胡椒粉和鸡精都不多，只是腌鱼用了。

菜谱创建时间：2020-04-15 23:46:35