蓝莓果酱

作者： 喵喵天才小厨师

为了做蓝莓山药特地做的果酱，花了我30元买的云南蓝莓，太甜了，做成果酱有点浪费，直接吃更有营养。早知道就做125g啦，250g有点多了。

用料

• 蓝莓 250克
• 细砂糖 ＜50克
• 柠檬 半个

蓝莓果酱的做法步骤

步骤 1

蓝莓洗干净，放一半白糖，不用加水。开中火煮，一下锅蓝莓立刻就出水了，我啥也没干，它自己遇热裂开的。注意搅拌，没有出水的时候白糖容易变成烧成焦糖。不到两分钟就有果酱出来了。把火调小，慢慢熬。

步骤 2

等出水比较多了，下另一半糖，继续小火煮。我没有挤破蓝莓，让它保持一个一个圆鼓鼓的，放凉就会萎缩变小的。

步骤 3

感觉果酱粘稠了，下柠檬汁，转大火收汁，注意搅拌。 测试果酱浓度的方法：用勺子舀一点放到凉的容器表面，从中间划开，酱汁能保持住不往中间流，就是好了。关火装瓶（瓶要干燥，最好高温消毒），放凉后放冰箱。取用时保持瓶内不要碰水。

蓝莓果酱的小贴士

没有贴士，太简单了，十几二十分钟搞定。唯一注意不要过甜，甜度自己尝尝，250g蓝莓，我用量杯量了不到50g白糖，就已经很甜了，我觉得糖的份量可以从20g开始边尝边加。

菜谱创建时间：2020-04-15 23:42:33