揉不烂的荷叶糯米饭，香到隔壁姥姥家了

作者： 童妈de小厨房

我是一个土生土长的广东人，离乡十数载，很多家乡风味的美食都只在印象中……非常时期，在家的任务就是吃了上顿就想着下顿吃什么了，于是乎，很久没吃到的，或者是一些童年回忆就一波接一波的涌上心头了，然后就是变成成品……

用料

• 糯米 两杯（美的米杯）
• 香菇 8朵
• 荷叶 3张
• 大鸡腿 一只
• 豌豆米 小半碗
• 腊肠 6粒（东莞腊肠）
• 玉米 半根
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 1/3个
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

揉不烂的荷叶糯米饭，香到隔壁姥姥家了的做法步骤

步骤 1

糯米提前两小时浸泡，用前沥干，荷叶温水泡软备用

步骤 2

这是东莞甜腊肠，短肥的样子，切丁

步骤 3

鸡大腿，就是连拐弯的那截，去骨，切丁。加入少量酱油，耗油腌制一下，不腌其实也可以。因为女儿不喜欢吃到有骨头，所以我就用鸡腿肉了，不然用嫩鸡剁块也可以的。

步骤 4

这个一看就明白，不多说了，泡香菇的水可以留着备用。

步骤 5

这个你也懂，不说了

步骤 6

热锅，放油，先放入洋葱丁爆香，出味了放入鸡丁，炒至变色，再依次放入香菇丁，豌豆米，玉米，胡萝卜丁，翻炒，放入酱油，耗油，盐，再放入泡好沥干水的糯米翻炒上色后，加入开水，或者泡香菇的水，没过所有材料一点就可以了。调料的比例我就不描述了，每个人的口味轻重不一样，就按你家人的口味就好了。大火煮，快收干就可以熄火，不要全煮干哦，熄火之后，剩余的汤汁会慢慢被吸收掉的。

步骤 7

泡软的荷叶擦干，一张可以分剪三个，放入炒好的材料，一个个包好放入蒸笼。以上全部材料，我包了8个。

步骤 8

冷水下锅蒸，除了糯米没完全熟透，其他材料都是熟的了，水开蒸12分钟，所有材料的香味就会跟糯米融为一体了，熄火后焖5分钟，开吃，香味已经飘到隔壁家了…

步骤 9

老公一次吃了两个，我和女儿分吃三个，我们平时的饭量是每人一平碗。因为是糯食，也不敢吃太多，另外还配了菜心和汤料，一顿很有满足感的晚餐。

揉不烂的荷叶糯米饭，香到隔壁姥姥家了的小贴士

除了糯米，其他的配料是可以随意搭配自己喜欢的食材； 香菇洗干净再泡软，水可以留着备用，成品会更香； 炒材料的时候，不要盖盖，水不要全收干了才熄火，还有一点粘稠就可以熄火了，让米粒慢慢把水吸收完。

菜谱创建时间：2020-04-15 23:07:39