青梅到了 先用盐水搓掉表皮的绒毛,并且去掉它肚脐眼上的果蒂(上面的小片片也要摘掉),喜好后挨个擦干净,挑选出没有伤的青梅酿酒,有伤的就留着做果酱吧
擦干净的青梅整齐排列在阳台上,晒5-6天,晒的黄黄的。为什么要晒呢?梅子在阳光下还会慢慢成熟,酸涩变少,香气变多
就像这么黄,有时候我一开门能闻见梅子成熟的香气
然后把梅子收集起来,一层梅子一层冰糖的摆放,喜欢酸就少放冰糖(放梅子体积的一半的冰糖),喜欢甜就多放冰糖(可以放到与梅子体积的等同的冰糖量),最后倒入白酒(我用了伏特加竟然也特别好喝),密封起来,放在不见光的柜子里,至少放六个月,越久越好喝。(可以记录下酿酒的时间)
半年以后取出来尝一口吧 太好喝了