巧克力古早蛋糕（风炉）

作者： 陶百合

香甜浓郁的巧克力古早蛋糕，吃了还想吃的蛋糕。

用料

• 鸡蛋 6个
• 黄油 80克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 100克
• 可可粉 10克
• 黑巧克力 50克
• 低筋面粉 90克
• 香草膏 3克
• 盐 1克
• 醋 几滴

巧克力古早蛋糕（风炉）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

牛奶巧克力黄油隔水融化，蛋抽搅拌均匀，加入盐和香草膏（没有可不放）。

步骤 3

筛入低筋面粉和可可粉

步骤 4

翻拌均匀，我也没怎么讲究手法，用的后蛋法。

步骤 5

加入蛋黄翻拌均匀备用。

步骤 6

拌好的巧克力蛋黄面粉糊

步骤 7

蛋白加入几滴醋，分三次加入糖打发，中干性发泡，有大弯钩即可，不能太干。

步骤 8

取三分之一蛋白到糊里翻拌均匀

步骤 9

再取剩下的蛋白继续翻拌均匀。

步骤 10

烤箱提前预热，水浴法，120度125分钟。每家烤箱脾气不同，根据自己的烤箱设定温度。我的风炉烤箱，只有在120度烘烤才不会开裂。

步骤 11

出炉。

步骤 12

口感细腻柔滑香甜，又是一款念念不忘的蛋糕。

巧克力古早蛋糕（风炉）的小贴士

天气冷的话，巧克力糊就算隔水融化了拌好了蛋黄和面粉，过一会也会结块，天冷建议在放蛋白之前继续放热水里保温，不然蛋白不容易翻拌，会消泡，影响蛋糕的质量和口感。天气温暖的话就按正常程序来。

菜谱创建时间：2020-04-15 22:35:29