玛格丽特小饼干

作者： XF初晴

此菜谱是我在小红书看到的（博主Giaaa），我觉得特别好！新手一次就成功！！所以拿来和大家分享（主要以便我自用，找起来不怕丢，哈哈）

用料

• 低筋面粉85 克
• 玉米淀粉85 克
• 黄油85 克
• 糖粉40 克
• 盐1 克
• 熟蛋黄2 个

玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

1.黄油室温软化后用电动打蛋机打散~

步骤 2

2.加入糖粉和盐，打发至羽化。（一定要打到 蓬松发白） 这一步直接影响口感。 3.熟蛋黄过筛网（直接把蛋黄从过筛网里往下按），加入到打发好的黄油中。 4.用硅胶铲搅拌均匀直到充分混合。（也可以用手抓拌） 5.筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合搅拌后用手揉成团，保鲜膜包住放冰箱冷冻15分钟 6.将面团取出，揉成长条状，按自己想要的大小等分 7.搓成小圆球后用大拇指果断按压下去就裂出花朵状了 8.烤箱170度提前预热十分钟后，将烤盘放入烤箱，170度上下管15分钟左右

步骤 3

（大家可以根据自己的喜好来增加一些点缀在饼干上，我在一部分饼干上加了些蔓越莓，也很好吃哦)

玛格丽特小饼干的小贴士

1.黄油一定要打发到位，这是好口感的关键！ 2.蛋黄切记要煮到很熟很干的程度，沸水大约烧八分钟左右差不多啦。大家可能会觉得蛋黄过筛很困难，其实我发现在过筛的时候，把蛋黄用力挤压在晒网上就方便多了。 3.面团一定冷藏到位，这样才能使它比较干硬，更方便按压出漂亮的裂纹，毕竟这才是玛格丽特饼干的特色。 4.按压小圆球的时候一定要很果断！我刚开始摁的太温柔，有时候出不来裂纹，后来发现快速压下去简单粗暴些，出来的花朵状的裂纹就很漂亮很可爱！！ 5.刚烤完的饼干按压会有点软软的，不要担心这是正常的，并不是没有烤到位。放凉后饼干立马就酥脆了。

菜谱创建时间：2020-04-15 22:20:49