四川小酥肉

作者： 能吃能做饭的小姐姐

我是一个地道的上海人，但是钟爱川菜，爱吃辣，这道小酥肉是我第一次对川菜的青睐，酥酥麻麻的宛如一个上海姑娘的性格，曾经踏寻川渝的地道口味，跟老公一起走遍了成都重庆大大小小的火锅店，这道菜也见证了我跟我老公的感情，我对它研究，尝试，我做出了地道的味道，情感是生活的调剂品，就如小酥肉……没有酥肉的火锅就是失去了川渝的灵魂……

用料

• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 红薯粉 80克
• 花椒粉 适量
• 料酒 适量
• 里脊肉或者猪后退肉 500克

四川小酥肉的做法步骤

步骤 1

酥肉的关键在于炸的油温

四川小酥肉的小贴士

肉改刀条状，料酒，盐，红薯淀粉，花椒粉，鸡蛋，一起跟肉搅拌均匀，腌制15到30分钟足够入味，油锅8成热，放入炸至金黄酥脆时候捞起，全部炸完后把所有的回锅再炸一次，捞起即可！吃的时候可以撒上干辣椒碟，或者椒盐孜然，酥脆麻香，涮火锅串串必备！

菜谱创建时间：2020-04-15 22:12:48