红烧野生鲫鱼

作者： 爱做饭的小仙女520

今天上街买菜看到有卖野生鲫鱼的，就买了几条回来做红烧鲫鱼吃，鲫鱼是让买鱼的老爷爷帮着处理的，我不敢杀鱼😂

用料

• 野生鲫鱼（小鲫鱼） 数条
• 小葱 一小把
• 姜 适量
• 蒜 6－7瓣
• 盐 适量（根据自己口味来放）
• 料酒 2勺
• 胡椒粉/淀粉 可放可不放
• 花椒 一小把
• 小米辣 少许
• 郫县豆瓣酱 2勺（普通勺子）

红烧野生鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼买回来先把鱼处理干净，（肚子里如果没有鱼籽，记得把肚子里那层黑膜给弄掉，有鱼籽就算了，不好弄，容易把鱼籽弄掉），清洗干净放一边，鲫鱼处理干净后改花刀，放葱姜料酒盐，腌制30分钟左右，（这里我还放了一点胡椒粉和淀粉）一起腌，然后腌鱼的过程中，把葱姜蒜小米辣切末

步骤 2

碗中放入切好的葱末蒜末姜末和小米辣少许，还有花椒备用（花椒忘记拍了），这里的葱我是分2部分来用的，葱白那一部分用来腌鱼，剩下的用来煮鱼

步骤 3

起锅烧油，放入腌制好的小鲫鱼，煎制两面金黄捞出备用，锅里留底油，放入2勺郫县豆瓣酱和之前切好的配料一起倒锅里炒香，然后放入一点清水，能没过鲫鱼即可，水烧开后放入煎好的鲫鱼，中小火盖上盖焖煮10分钟左右，容易入味，放一点点盐和鸡精，先把鲫鱼捞出，剩下的底料勾少许芡，关火把底料倒出均匀淋在鱼身上，最后洒上少许白芝麻，葱花，淋热油，野生的小鲫鱼就做好啦😏

红烧野生鲫鱼的小贴士

鱼一定要处理干净和煮熟，不然寄生虫很多，不是很吃辣和麻的，就少放一点

菜谱创建时间：2020-04-15 20:51:10