泰式花生咖喱鸡丁Penang Curry Chicken

作者： Tess玩料理

家人非常喜欢这道花生咖喱做的菜，每次吃着还会给我两个大姆指，心里也觉得很开心。鸡腿肉，鸡胸肉，猪肉、牛肉都很适合用来做这一道菜。做素食的时候，除了一些蔬菜以外可以煎一些老豆腐放进去，鱼露改成素蚝油。这道菜算是泰国咖喱里面用料比较简单的，如果家里有红咖喱可以利用做这道菜，直接加入一汤勺的花生酱，減一汤勺红咖喱酱就可以代替花生咖喱酱了。（这里说的咖喱酱都是自制的，市售的咖喱酱更咸更辣请斟酌使用） 泰式红咖喱酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104515290/ 泰式绿咖喱酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104545942/ 泰式花生咖喱酱： https://www.xiachufang.com/recipe/104569125/

用料

• 鸡腿肉 400克
• 花生咖喱酱 4-5汤匙（4-5T)
• 椰浆 1/4杯，1/2杯，2汤匙（1/4杯, 1/2杯,2T)
• 泰国柠檬叶 4-6片
• 新鲜红辣椒 1根
• 魚露 1.5-2茶匙（1.5-2t)
• 椰糖（棕榈糖或白糖也可以） 1-2茶匙（1-2t)
• ～鸡肉腌料～
• 鱼露 1茶匙（1t)
• 料酒 1茶匙（1t)
• 生粉 1茶匙（1t)

泰式花生咖喱鸡丁Penang Curry Chicken的做法步骤

步骤 1

鸡肉切约一公分厚先用腌料至少腌15分钟。锅里倒入1/4杯椰浆，中小火一煮到收汁出油或变浓稠。

步骤 2

放入4-5汤勺的花生咖喱酱（或者3-4汤勺的自製红咖喱酱，一汤勺的花生酱，或者1-2汤勺市售的红咖喱酱，1汤匙花生酱）（这里说的咖喱酱都是自制的，市售的咖喱酱更咸更辣请斟酌使用）

步骤 3

一直炒到椰浆都被咖喱酱吸收以后加入柠檬叶拌炒一下。

步骤 4

加入鸡肉一直炒到鸡肉变色变色。（如果是鸡胸肉不需要炒到鸡肉变色直接下一步）

步骤 5

加入二分之一杯椰浆、椰糖、鱼露，一半的红辣椒。

步骤 6

炒熟了以后就可以起锅盛盘。上面淋上两汤勺椰浆，剩下的红辣椒丝做装饰。完成！记得配上泰国香米饭哦！

泰式花生咖喱鸡丁Penang Curry Chicken的小贴士

如果用市售的花生酱里面已经有调味了，要自己斟酌调味。 买来的咖喱酱和自己制作的口味也很不一样，請自己斟酌使用及调味。

菜谱创建时间：2020-04-15 20:16:26