快手酸菜鱼

作者： 美丽的大胖呀

减肥计划期间，非常想吃酸菜鱼。 觉得鱼肉豆芽什么的，都利于减肥； 觉得酸酸麻麻的味道，一定很解馋； 终于 在特殊的三天可以不运动时 向酸菜鱼伸出了魔掌 本来以为会很麻烦 结果超级简单 20-30分钟出锅吃上 当然， 前提是让水产店老板把鱼料理好哟

用料

• 黑鱼 1条
• 豆芽 2把
• 土豆粉 1包
• 酸菜调教包 1包
• 花椒 1把
• 淀粉 1小勺
• 料酒 1勺
• 盐 5克
• 胡椒粉 2克
• 干辣椒 5个
• 鸡蛋（蛋清） 1个
• 葱段 2段
• 蒜瓣 5瓣

快手酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去骨，骨头剁成段，和鱼头一起，热锅冷油煎至微黄，放蒜瓣、葱段微炒，加热水、料酒煮汤20分钟左右，煮至汤发白；

步骤 2

鱼肉斜刀切成片状，加料酒、蛋清、淀粉、盐、少量食用油，腌15分钟左右

步骤 3

另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，酸菜、泡椒煸炒出香味。

步骤 4

倒入全部鱼汤（精致的集美们可以过滤下鱼汤）煮沸，加料酒和盐适当调味。 下黑鱼片、豆芽、土豆粉等其他配菜，煮熟后即可关火盛出

步骤 5

热锅冷油煎少量花椒粒、干辣椒段，略微冒烟有香味后，淋入酸菜鱼中即可完成！

快手酸菜鱼的小贴士

1、关于鱼去骨，可以在水边店直接让老板去好，自己回家再略微处理下 2、关于配菜，还可以加笋片和豆腐； 豆腐联系提前在加盐的热水里煮一下，去一下豆腥味，然后切成块状，在第一步的时候，和鱼骨一起煮汤。

菜谱创建时间：2020-04-15 20:07:43