泰式花生咖喱酱Panang Curry Paste

作者： Tess玩料理

泰式花生咖喱做的菜是家人最爱的泰式咖喱之一。因为还有花生的香味很容易让大家接受。花生过敏的人可以用其他的坚果代替。如果想做素的花生咖喱酱，只要把鱼露、虾酱改成素蚝油就可以了。 泰式花生咖喱鸡丁：https://www.xiachufang.com/recipe/104569391/ 泰式红咖喱酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104515290/ 泰式绿咖喱酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104545942/

用料

• 红辣椒干 8克
• 香菜籽 1.5茶匙（1.5t)
• 孜然 3/4茶匙（3/4t)
• 白胡椒粒 1/4茶匙（1/4t)
• 香茅 2根
• 柠檬叶 3片
• 青柠檬皮 半个（表面绿色部分，不要白色的部分）
• 香菜根（茎） 2根
• 南姜（高良姜） 18克
• 红葱头 80克（去皮重量）
• 大蒜 60克（去皮重量）
• 盐 一茶匙（1t)
• 虾酱 一茶匙（1t)
• 花生粉（花生酱或烤好的花生） 2.5汤匙（2.5T)

泰式花生咖喱酱Panang Curry Paste的做法步骤

步骤 1

干辣椒去籽切丝泡冷水至少两个小时，也可以泡隔夜或一整天，如果泡好许久不用，要取出泡好的辣椒盖好盖子放在冰箱冷藏。可以选比较鲜艳的红色辣椒做出来比较好看，选择适合自己辣度的辣椒。市面上有卖已经去籽切丝的红辣椒用起来方便一点。

步骤 2

先备好所有的料。

步骤 3

香茅、南姜切片，柠檬叶去中间的茎切细丝。取下半个柠檬皮（表面薄地绿色部分，不要白色的部分）。红葱头，大蒜切块备用。香菜根（或香菜茎）切段

步骤 4

香菜籽、孜然先用中小火炒香。

步骤 5

炒香以后放入食物料理机，加上白胡椒粒打碎。

步骤 6

继续加入泡好的红辣椒丝，青柠檬皮，香茅，南姜，柠檬叶，香菜根继续打碎。

步骤 7

加入剩余的所有材料。大蒜，红葱头，花生粉，盐，鱼露，虾酱再一次打碎。

步骤 8

完成！

步骤 9

将做好的咖喱酱放密封袋压出块状冷冻保存。压扁一点，退冰起来会比较快。

泰式花生咖喱酱Panang Curry Paste的小贴士

菜谱做出来的是小辣，喜欢辣的朋友可以增加辣椒丝的分量。

菜谱创建时间：2020-04-15 19:12:35