青团

作者： 小欣同学o

感谢下厨房让我学会了这么多的美食，还要感谢各位厨友们的无私分享，看了很多厨友们的方子，总结出了最适合自己的，此方仅作为记录，不喜勿喷

用料

• 皮
• 水磨糯米粉 270克
• 粘米粉 30克
• 艾草泥 250克
• 糖 45克
• 水 适量
• 陷
• 咸蛋黄 16个
• 海苔肉松 220克
• 沙拉酱 120克
• 油 适量

青团的做法步骤

步骤 1

锅里放水加少许苏打粉烧开，放入艾草煮两分钟，捞起立即入冷水，换冷水清洗两遍，攥干水分（可以不用太干，一会还要加水），放入料理机加适量水打碎，备用（多的用不完可以分装放冷冻，保存几个月甚至一年）

步骤 2

生咸鸭蛋取蛋黄，刷一点白酒（也可不刷），烤箱预热180度，中层烤12分钟，（或者直接买熟咸蛋，取蛋黄）压碎，加入海苔肉松，沙拉酱混合均匀，分成20个30克左右的团子（这是大概数据，可以根据实际情况称总重量分成20份）

步骤 3

陷做好了，接下来是皮，把水磨糯米粉，粘米粉，艾草泥，糖都放一盆里，加适量水，水要少量多次放，以免太多了，带一次性手套揉，揉好后分成20个29克左右的团子（这是大概数据，可以根据实际情况称总重量分成20份）

步骤 4

把陷包进皮里，看不见陷就行，搓圆

步骤 5

蒸屉放油纸，刷一点油放入青团，水烧开，放进去大火蒸10分钟（不能蒸太久，会塌），开盖趁热刷一层油，一分钟后就可以开吃了，特别软糯香甜

步骤 6

吃不完用保鲜膜包起来，一个个单独包，方便保存，不会粘在一起，吃的时候也很方便（三天内能吃完的常温放就行，随吃随拿，不需要加热还是软软糯糯，吃不完的可以冰箱冷藏放7天，冷冻放几个月，放冰箱吃的时候需要加热，加热后还是软软糯糯的）

菜谱创建时间：2020-04-15 18:59:26