脆皮烤猪肘

作者： Pakchoi

还记得18年冬天第一次到慕尼黑的时候，清晨刚入住酒店便出去觅食，在酒店旁边的超市找到个唯一热乎的就是烤猪肘，买了俩让超市店员帮忙切了一下，顺带买了一瓶辣根，回宾馆后就这肘子一起吃，简直美味至极...

用料

• 猪前肘 2.5千克
• 洋葱 一个
• 啤酒 一罐
• 海盐 适量
• 迷迭香 适量
• 蒜 一头
• 黑胡椒 适量
• 小茴香 适量

脆皮烤猪肘的做法步骤

步骤 1

将肘子洗净后表面抹盐，蒜压成泥后均匀涂抹在肘子表面，撒一把小茴香，我比较喜欢肉桂的香味，因此还加了一根肉桂，碾碎后用来腌制肘子

步骤 2

预制好的肘子用食品袋或保鲜膜包好放进冰箱腌制一天

步骤 3

烤盘中铺上切好的洋葱丝，撒上莓干（我用的黑加仑干）增加甜味，撒上一层粗盐、黑胡椒碎、迷迭香碎等香料

步骤 4

将肘子抹上一层油后将大头朝下扣在盘子上

步骤 5

用铝箔纸包好进烤箱，上下管190度烤制60分钟

步骤 6

一个小时后揭开铝箔纸，再肘子表面再刷上一层油；观察一下烤盘中的汤汁是否足够，不够的话可以再加一些啤酒

步骤 7

二次进烤箱，继续上下190度，烤制一到一个半小时，期间随时观察表皮的变化

步骤 8

酥脆的外壳，刀切下去发出的沙沙声太有感觉了，配上酸菜和土豆，再来瓶冰啤酒，还等什么呢……

菜谱创建时间：2020-04-15 18:53:39