超级下饭的蒜香牛肉粒

作者： Lucysun

疫情前下馆子的时候，牛肉粒这道菜点击率超高，现在馆子下不了了，为了解馋，只能自己琢磨。今天第一次试做，家里的小孩儿就着吃了一大碗米饭，get！

用料

• 牛肉 500克
• 蒜 两头
• 蚝油 2勺
• 酱油 4勺
• 料酒 2勺
• 淀粉 2勺
• 盐 1勺
• 糖 2勺
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 半个
• 西红柿 1个
• 黄油 20克
• 食用油 适量
• 黑胡椒 1.5勺

超级下饭的蒜香牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛肉（推荐无筋精肉），洋葱，西红柿（剥皮）切丁，加入两勺生抽，一勺淀粉，一勺盐，黑胡椒适量（用的研磨器，大概一勺半），一勺料酒，一勺食用油，一个打散的鸡蛋液，搅拌均匀，腌制半小时以上。

步骤 2

两头蒜剥皮，放入油锅炸至出蒜香味，呈金黄色，筷子可以戳进去之后，捞出备用，底油留在锅中。炸透的蒜味道超赞，没有辣味，只有香味，此处强烈建议多放蒜头。

步骤 3

将腌制好的牛肉粒倒入锅中翻炒至牛肉粒变色，差不多六七分熟后捞出。

步骤 4

干净热锅里加入黄油，化开后加入炒好的牛肉粒，之前油锅里翻炒会有汤汁，尽量把汤汁避开后将牛肉粒倒入锅中。加入酱油两勺，蚝油两勺，料酒一勺，糖两勺，翻炒后加入炸好的蒜。因每个人口感不同，对牛肉的熟度要求不一样，家里有娃，所以我是完全炒熟后出锅的。

超级下饭的蒜香牛肉粒的小贴士

蒜不要炸焦，影响整盘菜的口感。牛肉熟的程度按照个人喜好掌握，牛肉品质高的话，全熟也是嫩嫩的。生肉建议将肉筋，牛油部分都剔除。

菜谱创建时间：2020-04-15 18:47:10