鲜嫩多汁的肉包子（水合法）

作者： juanzi888

此水合法揉包子面可以轻轻松松手揉光滑 肉加入了巴沙鱼，即营养又丰富了肉的口感，使肉馅多汁鲜嫩。 此方面团40克一个，肉馅35克左右一个，可做15个包子。

用料

• 水合法材料
• 中粉 355克
• 水 190克
• 猪油或者植物油 15克
• 糖 10克
• 后添加揉面材料
• 酵母 4克
• 中粉 20克
• 肉馅材料
• 八分肥的猪肉 350克
• 巴沙鱼 100克
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 耗油 10克
• 姜 3小片
• 糖 10克
• 味精或鸡精 1克
• 香油 15克
• 葱花 适量
• 打水 40克

鲜嫩多汁的肉包子（水合法）的做法步骤

步骤 1

将水合法的材料全部加入一起，混合揉成团无干粉，大慨一两分钟，如图这样就行。盖保鲜膜常温放置2小时。

步骤 2

处理肉馅，把肉，巴沙鱼，姜片，一起放入绞肉机，绞碎，不要成泥哦，绞碎就行，然后拿出来调料，把除香油，葱花，打水之外的所有调料加入肉馅，用筷子顺时针不停的搅均匀，再打水40克分两次加入每次搅动均匀，再加入香油搅均匀，最后加入葱花搅匀。肉馅完成盖保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 3

静置2小时后的面团取出，把酵母用5克水搅拌一下，像图一样加入到面团里，开始包裹酵母揉面，边揉边加揉面材料里的20克粉，，不要一次加，慢慢边揉边加。

步骤 4

我大慨15分钟就揉到光滑面团了哈，，揉成这样就好了。这里揉好不需要发酵，直接分团。

步骤 5

把面团分成15个小剂子盖保鲜膜，松弛10分钟，就可以开始包了，注意排队好，从刚开始分好的面团开始包。

步骤 6

我也不是太会包，凑合着吧，面团杆成边上薄中间后的面皮，这样包出来肉的上下一至的厚度。

步骤 7

都包好以后盖保鲜膜发酵30分钟左右，根据自己温度，看着发酵倒原来的1倍大就可以蒸了，蒸我是20分钟，这里也根据亲自己的火候来。

步骤 8

出炉就吃了一个，肉质鲜嫩多汁，不会干不会柴，喜欢的可以试试。

菜谱创建时间：2020-04-15 18:08:17