新手零失败奶香馒头-一发手揉

作者： 烘焙小蘑菇

封面图是第三次做馒头做出来的样子。第一次用的一次发酵，第二次用的二次发酵，第三次用的一次发酵，比较下来发现对于不太会揉面又没有厨师机的新手来说还是一发比较容易做出光滑的馒头，个人感觉对于新手二发可能因为排气排不干净导致面团揉不平滑。

用料

• 中筋面粉 200克
• 牛奶 100克左右，我一般一点点的往面粉里倒，直到没有干粉
• 酵母 2克
• 糖 20g（给宝宝吃可以再减量）

新手零失败奶香馒头-一发手揉的做法步骤

步骤 1

将酵母、糖和牛奶拌匀。一点点加入面粉盆里，由于不同面粉品种以及气候面粉吸水量不同，不要一次全部用完牛奶，可以一点点加入，直到没有干粉。盖盖子或者保鲜膜醒十分钟在揉，这样面粉把水分充分吸收了好揉。

步骤 2

用搓衣服的手法，手掌推出去到掌根，换个方向不停重复大概20分钟，最终面团变平滑。

步骤 3

将面团搓成圆柱体，平均切成8个等大的剂子。整理一下形状，放在蒸笼上，下面温水，手放在蒸笼上方有温热感。盖盖发酵30分钟。按面团不回弹说明发酵好了。

步骤 4

发酵完直接打开大火，水沸后转至小火蒸10分钟左右，关火焖几分钟。馒头就出炉啦！

菜谱创建时间：2020-04-15 17:46:47