仔姜鸭

作者： 小洋芋丝丝

仔姜，是我最喜欢的一个食材，和老家带来的鸭子一起红烧，真是太好吃了。

用料

• 鸭半 只
• 仔姜200克
• 青椒15 个
• 老姜1 块
• 白糖10 克
• 老抽1 勺
• 料酒2 勺
• 大蒜10 瓣
• 豆瓣酱2 勺
• 花椒50 粒
• 鸡精1 勺
• 八角3个
• 桂皮2段
• 香叶3片
• 油适量
• 蚝油1勺

仔姜鸭的做法步骤

步骤 1

老鸭子半只 ，剁成块，冷水加老姜、料酒，焯水，水开后3分钟，捞出洗净，沥干水分。

步骤 2

锅内热油，下鸭肉翻炒至变色。

步骤 3

下老姜、花椒、大蒜、豆瓣、八角、香叶、桂皮一起翻炒，炒香后加蚝油、老抽、白糖再翻炒一分钟，加入开水，中小火烧。

步骤 4

水可以多一点，因为我这个鸭子很老，至少要烧一个多小时。

步骤 5

余下20分钟，水不太多的时候，我加了两个土豆进去。

步骤 6

余下3-5分钟，加入切好的仔姜丝、青红椒圈儿，鸡精，翻炒，因为之前放了豆瓣，所以盐味自己看看，适量增加。汤汁收得差不多就可以起锅了。

步骤 7

超级好吃，汤汁泡饭也可以，下面条之后加点汤汁也好吃。

仔姜鸭的小贴士

市场上和超市买的鸭子比较嫩，烧的时间不需要那么久，时间自己酌情处理，鸭肉烧软了就好。

菜谱创建时间：2020-04-15 17:37:09