青团

作者： Charlotte_X

用料

• 糯米粉 500克
• 粘米粉 200克
• 澄粉 100克
• 竹笋 300克
• 咸肉 适量
• 咸菜 适量
• 豆沙馅 300克
• 小苏打 6克

青团的做法步骤

步骤 1

采新鲜艾叶

步骤 2

水开 加点盐 下艾草 再开 捞起浸入冷水 一定要冲洗透澈 漂洗到水清

步骤 3

艾草加清水放入料理机打碎 加入小苏打一起入不沾锅烧开

步骤 4

糯米饭粘米粉澄粉混合均匀后 慢慢下锅 这时候要不断的搅拌 以免米粉沾锅 直到搅拌不动关火取出粉团放容器里晾凉

步骤 5

竹笋 咸肉切丁

步骤 6

下咸菜 喜欢辣的放一点辣椒丁

步骤 7

豆沙搓成15G的小圆球

步骤 8

关键的一步：面团只要不烫手 就可以开揉 按着一个方向一定要揉透 揉到面团起韧性 然后分成40G一个剂子

步骤 9

按自己喜好包入馅料 豆沙馅的成型用60G磨具压花 咸的包馅料多就直接做园团

步骤 10

水开上笼蒸七分钟 完工

步骤 11

太烫可以手上沾水 取出青团放凉

青团的小贴士

揉面是关键 一定不能偷懒 这样做的青团油绿油绿的 冷了也很软糯 还有嚼劲

菜谱创建时间：2020-04-15 17:35:19