手指泡芙（无添加）

作者： 小耳朵精

小Molly是过敏体质，已经十个月了还在喝氨基酸奶粉，辅食添加的种类也很受限，所有的菜谱都只能作为参考，于是经过实践自己改编了这一款手指泡芙。

用料

• 水 60克
• 面粉 40克
• 橄榄油 10克
• 鹅蛋黄 1个
• 可用整颗鸡蛋代替鹅蛋黄 1个
• 奶粉（我没加，氨基酸奶粉味道令人发指） 10克

手指泡芙（无添加）的做法步骤

步骤 1

混合水和油，小火烧开后关火。

步骤 2

面粉提前筛好，水油倒入面粉容器内，会听到“磁”一声。

步骤 3

用刮刀搅拌均匀，无干粉，表面光滑细腻。

步骤 4

蛋黄（整蛋）打散，分三次倒入，每次都要搅拌至液体吸收，再加入下一部分。蛋液要酌情加入，不能太稀（液体流动），也不可太干（刮刀阻力明显），感觉搅拌稍有阻力为宜。

步骤 5

装裱花袋，小窍门，裱花嘴8齿先放进袋子，袋子套到一个杯子上比较好装。

步骤 6

烤箱（长帝）180度预热，同时开始装袋，挤到烤盘上。有一定的手法要求，右上角就残了，哈哈。稍微离盘有点高度（1-2cm）开挤，提起之前要减力。

步骤 7

入烤箱中层180度10分钟，明显感觉到有膨胀后转150度15分钟，随时观察颜色，时间也不是完全严格。

步骤 8

出炉，胖胖的很可爱。咬开一个形状不好的（好看的舍不得给自己吃）中间是空心的哦。

步骤 9

凉凉密封，期待小Molly的反馈。之后会陆续补充图及步骤。

菜谱创建时间：2020-04-15 17:06:41