酥脆老婆饼（不用出手膜也可以做老婆饼）

作者： Cc小橙子Cc

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 150克
• 水 55克
• 猪油 35克
• 细砂糖 20克
• 油酥
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克（面粉、猪油比例2:1）
• 表面
• 蛋黄 1个
• 芝麻 适量
• 内馅
• 红豆沙（青食） 192克

酥脆老婆饼（不用出手膜也可以做老婆饼）的做法步骤

步骤 1

首先做油皮，先把水和白砂糖放一起搅拌至融化，再把猪油放在中筋面粉搅拌均匀后，倒入水！（水量慢慢倒入看面粉吸收成分，可增减10克左右，我这个的水量是刚刚好的）然后把面团揉至光滑即可，不需要出手膜！放入冰箱冷藏半小时以上！

步骤 2

做油酥材料，把面粉与猪油混合倒一起，搅拌至无干粉，在揉一下！最后放入冰箱冷藏半小时以上！

步骤 3

我用的是买现成的红豆沙，青食红豆沙这个牌子红豆沙还可以，不是特别甜，把红豆沙揉圆，12克至18（喜欢吃的可以多放一点没关系）一个分16个！

步骤 4

把油皮（大概16克）和油酥（大概9克）揉圆分为16份，按顺序一个个放好排好队，需要边做边把它们用保鲜膜盖住，以防风干！

步骤 5

等16个油酥油皮做好了，拿出第一个做好的油皮包上油酥！

步骤 6

包起来

步骤 7

同样把16份按顺序排列好，拿出第一个，擀成牛舌，（擀的时候温柔点防止破皮）然后卷起来！底边朝上放着

步骤 8

接旋转90度压扁擀开，卷起来，最后底边朝上，按先后顺序放好，每一个同样盖上保鲜膜，不需要松弛，等16个做完了，基本上第一个就松弛好了！

步骤 9

拿出第一个 大拇指从中间按压下去 ，然后两边捏一起，再压扁，擀圆！

步骤 10

擀圆后把准备好的豆沙馅揉圆包进去！（豆沙我包的是12克一个）

步骤 11

包圆，然后用手轻轻压扁

步骤 12

抹上蛋黄液，抹两遍，再拿出小刀划上三个小口

步骤 13

最后撒上芝麻进烤箱！

步骤 14

烤箱预热10分钟，中层，上下火185度15分钟！

步骤 15

成品！

菜谱创建时间：2020-04-15 17:04:00