烧汁茄盒

作者： 记得吃梨

一直想吃茄盒，今天和室友动手开整，做的时候忘记拍步骤，只有做出的成品

用料

• 长茄子 1个
• 肉末 适量
• 鸡蛋 2
• 淀粉 适量
• 水 适量
• 葱 手指长1根
• 十三香 半勺
• 姜碎 适量
• 面粉 适量
• 盐 1勺
• 料酒 2勺
• 蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 酱油 1勺
• 干辣椒 3-7
• 胡椒粉 适量
• 白糖 适量

烧汁茄盒的做法步骤

步骤 1

腌制肉馅：肉馅，根据茄子的大小适量就好，（我做的时候肉馅还有剩，就直接炸成了肉丸子，也超级好吃）肉馅中放入葱碎，姜沫，适量料酒（2小勺），酱油一勺，味精小半勺，十三香（胡椒粉之类）一点点（根据肉的多少适量），盐一小勺，一个鸡蛋，一勺干淀粉，把肉馅搅拌均匀（一个方向搅拌）

步骤 2

准备好各种材料，茄子清洗干净切成片，两片做一个茄盒，两片之间注意不要切断，一会直接在里面直接夹肉

步骤 3

把肉馅塞进茄子里，合上捏紧，肉馅不要超出茄子的边缘（注意不要塞太多，不然会冒出来） 塞完肉调面糊：面糊和淀粉2：1加适量水，调成略稀的面糊（加不加鸡蛋都可以，我做的时候没有加） 把茄盒裹上面糊就可以下入油锅开炸啦，油倒入适量，把筷子放入出现泡泡就可以炸茄盒了，茄盒炸成表面金光微微有些焦黄（这时候最好吃） 炸完茄盒调料汁，一勺耗油，一勺生抽，半勺酱油，适量盐，适量白糖，适量胡椒粉（口轻的不放盐，口中的放小半勺，因为生抽酱油就够咸了）加入半碗或一碗水 准备好蒜末和干辣椒（切成小段），中小火，锅里放入一点点油，下蒜末和干辣椒炒出香味倒入料汁，料汁开锅冒大泡泡倒入适量水淀粉勾芡，快速搅匀下入炸好的茄盒，翻拌均匀出锅 ps:一定要提前盛好米饭或者准备好主食，这样茄盒刚出锅吃的口感是最好的，咬一口先是滑溜溜的酱汁，然后是脆脆的面糊，在然后是香香的肉，最后是满满的幸福感和满足感，简直是人间美味啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊 不说了，小伙伴们快去做吧

步骤 4

这就是成品啦

烧汁茄盒的小贴士

1.水淀粉在熬料汁的时候在调就可以 2.如果有人可以一起做建议两个人分工，这样比较快，也不慌乱

菜谱创建时间：2020-04-15 16:36:39