荷叶糯米鸡

作者： 波蜜

这个是在下厨房学习做的 感谢下厨房 我只有这么多糯米了 做了15个

用料

• 圆糯米 1700克
• 鸡腿肉 3只大鸡腿
• 干香菇 30朵
• 栗子 30
• 广式香肠 5根
• 生抽
• 老抽
• 鲍鱼汁或者耗油
• 胡椒面
• 花椒面
• 五香粉
• 荷叶

荷叶糯米鸡的做法步骤

步骤 1

香菇冷水泡发一夜 挤干水备用

步骤 2

糯米用热水泡发2小时后上锅大火蒸20分钟 如果喜欢软烂口感就用中小火蒸40分钟

步骤 3

提前一小时用热水泡发

步骤 4

鸡腿去骨留肉用新奥尔良烤鸡料腌制2小时后切丁

步骤 5

煮熟剥好壳的栗子备用

步骤 6

香肠切丁

步骤 7

香菇切丁

步骤 8

鸡丁 香菇 香肠一起用鲍鱼汁 生抽 白胡椒粉 花椒粉 五香粉拌匀 馅料就做好了

步骤 9

蒸好的糯米饭稍微放凉 放生抽 一点老抽 鲍鱼汁 五香粉 白胡椒粉 花椒粉拌匀 拌好之后尝一下 比炒的菜淡 咸淡大概是似有略无的口感最好

步骤 10

现在可以包了 取一张荷叶 刷油 用手抹匀 一来一会用手抓糯米饭不会粘手 二来荷叶刷油比较麻烦 很难刷匀 用手容易胡噜匀

步骤 11

抓一点糯米饭铺在荷叶上

步骤 12

抓一点拌好的馅料 再掰碎煮熟的栗子放上去 馅料上再抓一点糯米饭盖上 稍微用手整理成长方形 我做的大概10CM/8CM左右吧

步骤 13

叠被子一样叠起来

步骤 14

大概是10/8的大小 随意吧

步骤 15

蒸锅水开后放上去 中火蒸2小时

荷叶糯米鸡的小贴士

没啥贴士 按自己口感随意呗 个人喜好不一样 随意就好

菜谱创建时间：2020-04-15 16:14:00