艾草青团（冰皮紫薯版）

作者： zhhhw

又到了吃艾草的时节，做成了艾草糯米糍，孩子非常喜欢吃，试过几种方法，个人觉得用做冰皮月饼的方法（君之版）来做最为方便好吃，所以记录下来和大家分享。 新鲜艾草，加碱焯水后全部用料理机打成艾草汁（方法大家可以搜一下），分装后放冰箱冷冻保存，随用随取，很方便。 材料可做八个。

用料

• 糯米粉 45克
• 粘米粉 35克
• 澄面 20克
• 糖粉 40克
• 椰子油（玉米油） 15克
• 艾草汁 185克
• 椰蓉 少许（表面防粘，可换成炒熟糯米粉）
• 紫薯馅 200克
• 咸蛋黄 4～6个
• 肉松 适量
• 沙律酱 适量

艾草青团（冰皮紫薯版）的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、椰子油、艾草汁拌均匀无颗粒，用保鲜膜盖住上锅蒸25～30分钟。

步骤 2

紫薯上锅蒸熟，200克紫薯蓉加椰子油10克，炼奶15克，牛奶15克（根据紫薯蓉的含水情况加减），喜甜可添加糖，用搅拌机搅成顺滑泥状，如上图。

步骤 3

咸蛋黄喷酒，烤箱预热，180度烤6～8分钟，最好不要烤出油，冷后按碎，加入肉松，原味沙律酱拌均匀（以勉强能抓成团为宜），这步忘拍了。

步骤 4

蒸熟的糯米粉团趁热和顺滑，怕热可用硅胶袋，分成40克一个，紫薯泥分为25克一个，在紫薯泥里包入5克蛋黄肉松馅搓圆，包入糯米粉团中，搓圆。

步骤 5

包好的青团表面滚上椰蓉防粘，可改用炒熟的糯米粉。

步骤 6

成品是这样的，放入冰箱。

步骤 7

健康营养的早餐，也是下午茶很好的选择，如果不喜欢吃冰的，可用微波炉加热30秒，味道还是很棒。

菜谱创建时间：2020-04-15 15:22:48