番茄炒蛋的新做法，好吃又下饭

作者： 咬一口流油

看过可乐妈做饭的童鞋可能都知道， 番茄炒蛋是我经常做的一道家常菜，想必很多人和我一样😆😆😆， 什么面都可以配个咸口的番茄炒蛋， 因为实在是它的忠实粉丝！ “南咸北甜”的番茄炒蛋被南北方人争论了好久也没个结果。。。 要说现在，我比较喜欢成人口味的“南方版番茄炒蛋”。 ============================ 北方的番茄炒蛋是甜口的，特别适合小孩子。 小时候在北方，吃着外婆的菜长大。 外婆是山东人，她做的番茄蛋就是甜口的， 还特别给我加上香油，超爱吃。 可以说番茄炒蛋≈外婆！哈哈哈哈 ======================== 经典款的番茄炒蛋应该算是新手开始学做菜的第一道菜吧！ 不知道你是不是！ 小时候第一次学做菜，我的第一道菜就是番茄炒蛋（偷笑。。。） 印象里我的蛋煎糊了，勉强下咽。 =========================== 今天和往常不同， 将番茄和鸡蛋重新组合，佐以不同的配料， 将经典的番茄炒蛋变了个模样，但好吃依旧！下饭依旧！ 这道菜重点在番茄的多汁酸甜☑️， 特别喜欢番茄的小伙伴可以狠劲的放番茄，不用加番茄酱！ 虽然说番茄量可随意， 在煎蛋仍然保持原有数量的基础上， 建议最大使用量不要超过4颗，会影响美观程度。 特别喜欢酸甜口感的可以再同时另外多加点醋， 我做的这道番茄煎蛋配料只是比较贴合大众口味，不能代表全部。 ⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️ 1-2人量。 注意看最后的贴士，有总结～

用料

• 西红柿（m） 3颗
• 鸡蛋（m） 4颗
• 黄豆芽 150g
• 花椒粉 1小匙
• 蔬菜粉 少许
• 白砂糖 1大匙
• 酱油 1.5大匙
• 番茄酱 2小匙
• 白醋 1小匙

番茄炒蛋的新做法，好吃又下饭的做法步骤

步骤 1

做这道菜之前要做的准备工作： 黄豆芽冲水洗一遍、 番茄切块、蒜头片、姜切丝。 鸡蛋下锅煎至两面金黄，盛出备用。 注： 煎蛋煎制6分熟两面金黄即可。不需要全熟。 由于后期还需要下锅和酱汁翻炒， 如果提前煎熟，后期口感会变老。

步骤 2

少许的油， 下蒜和姜。

步骤 3

姜微微泛黄时撒少许花椒粉，下番茄块。 注： 番茄我没有去皮， 不喜欢皮口感的童鞋可以提前用开水去皮。

步骤 4

翻炒至番茄变软，出汁。 此处加入白糖， 辅助番茄出汁的同时可以让番茄更好的入味。

步骤 5

下黄豆芽。 黄豆芽比较的抗煮， 不要最后下锅。

步骤 6

加白醋、酱油等辅料调味。

步骤 7

加入一匙番茄酱提口感。

步骤 8

翻炒至豆芽头熟透即可出锅。

步骤 9

盛出锅的番茄煎蛋， 汤汁浓郁，香气撩人， 是很好的下饭菜。

番茄炒蛋的新做法，好吃又下饭的小贴士

总结过程中的需要注意5点： 1、煎蛋煎制6分熟两面金黄即可。不需要全熟。 由于后期还需要下锅和酱汁翻炒，如果提前煎熟，后期口感会变老。 2、番茄我没有去皮，不喜欢皮口感的童鞋可以提前用开水去皮。 3、炒番茄的同时加入白糖，辅助番茄出汁的同时可以让番茄更好的入味。 4、黄豆芽比较的抗煮，不要最后下锅。 5、出锅时间：翻炒至豆芽头熟透即可出锅。

菜谱创建时间：2020-04-15 14:15:50