砂锅鸡肉炖土豆

作者： 唐糖菇凉

用料

• 鸡肉 半只
• 土豆 5个
• 胡萝卜 1根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 八角 2个
• 沙姜 3块
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 砂锅 1个

砂锅鸡肉炖土豆的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，冷水入锅焯水，去掉血水。捞出清水洗净。

步骤 2

砂锅加热，放入几块鸡皮或鸡油（不要另外加油，因为鸡肉本身有油，炖了之后也会很多油，所以不要另外加。）煎出油，加入沙姜八角和姜蒜炒香。

步骤 3

倒入鸡肉翻炒一会，然后倒入胡萝卜和土豆，加入酱汁（生抽:老抽:蚝油:料酒比例2:1:2:1），加入适量盐翻炒一会。加水至差不多没过鸡肉。

步骤 4

盖上锅盖大火焖20分钟左右。中途要打开翻炒一下，观察水量，以免糊锅。

步骤 5

收汁关火，即可享用。

砂锅鸡肉炖土豆的小贴士

1.鸡肉也可以不用焯水，但我个人觉得焯水可以去掉血水和部分嘌呤，会比较健康。 2.最好割下鸡皮或鸡油来煎油炒姜蒜那些，减少额外的油量。

菜谱创建时间：2020-04-15 13:36:01