一学就会的酸菜肉馅儿饼

作者： 邓邓的小厨房

家里长辈做馅儿无外乎就是韭菜 白菜 茴香之类的家常菜，而我喜欢吃点不一样的 刚好家里一直囤的酸菜没有吃 那就直接拿来做酸菜肉馅儿喽！

用料

• 猪里脊 80克
• 老抽 少许
• 盐 一茶匙
• 油 少许
• 酸菜 300克
• 葱 一小段
• 姜 两片
• 面 500克
• 酵母粉 适量
• 水 适量
• 生抽 3汤勺
• 香油 1汤勺

一学就会的酸菜肉馅儿饼的做法步骤

步骤 1

和面：将酵母粉、水和面粉混合，揉成面团后静置；待发到-1.5倍左右即可使用（个人经验：做馅儿饼用半发的面最合适，如果全发做熟后的馅儿饼皮会偏厚，如果用死面则会偏硬）

步骤 2

腌肉：猪肉切成丁，加入葱姜末、生抽、老抽和少许香油搅拌均匀，备用

步骤 3

切酸菜：我用的是成品的酸菜，切成碎丁即可

步骤 4

给大家安利一下这个牌子的酸菜吧 挺好吃的

步骤 5

将步骤2和3里的成分混合，加入少许食用油和盐，再加入一点葱花提味儿，看着就香有木有！

步骤 6

把发好的面取出来按压排气，不用特别使劲揉，做馅儿饼面要软一些才好吃～将面团分成大约每个重60克的小剂子

步骤 7

擀皮儿：一定要中间厚 两边薄哦 否则后面会露馅儿（原谅我实在是擀不圆）

步骤 8

把步骤5中的馅儿放入步骤7中擀好的面皮中，然后包成小包子（忘了拍照了）

步骤 9

电饼铛预热，锅底刷一层薄薄的油，将步骤8中的小包子在锅中按压成小饼，电饼铛选5分钟开始加热即可

步骤 10

时间到 金黄金黄的脆皮儿 香极了

步骤 11

再来几张成品图吧！我吃了三个 我会告诉你吗？

一学就会的酸菜肉馅儿饼的小贴士

1. 用半发的面做馅儿最理想，既不会皮儿很硬，也不会皮儿太厚 2. 馅儿不要填太满 那样容易破 3. 喜欢脆脆的可以多煲一会儿

菜谱创建时间：2020-04-15 13:35:54