山西打卤面（卤）

作者： 可乐然宝

山西人爱吃面食，而这打卤面又是我家人的最爱

用料

• 五花肉 少许
• 黄花菜 1小把
• 木耳 10朵
• 香菇 5朵
• 韭菜 4根
• 鸡蛋 1个
• 虾皮 1小把
• 葱花 少许
• 蒜 1瓣
• 大料 2个
• 花椒 10粒
• 淀粉 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 半小勺
• 糖 1小勺

山西打卤面（卤）的做法步骤

步骤 1

勺子对比

步骤 2

准备食材 五花肉切片，加水、料酒焯后冲洗干净。 黄花菜和木耳泡发， 黄花菜、韭菜切段，香菇切片 葱切葱花，蒜切片。

步骤 3

1.锅中少许油，下五花肉煸炒变色，加少许盐、生抽捞出。 2.另起锅，油热后放入大料爆香 ，放入葱花蒜片爆香，放入香菇煸炒一会，再放入黄花菜、木耳煸炒，最后放入炒好的五花肉。 3.加生抽、老抽、蚝油、糖、十三香煸炒入味，加水。

步骤 4

1.水开后，放入盐，盐一定要放足。 2.小火加入淀粉水。然后打入散鸡蛋 3.放入一小把虾皮，放入韭菜 4.另起锅，锅中热油，花椒炸香，捞出花椒弃之不用了。把热油浇在韭菜上。

步骤 5

把面条煮好捞出，浇上两勺卤，裹着卤的面真是美味

山西打卤面（卤）的小贴士

可以根据喜好加食材，比如腐竹、海带、金针菇都可以

菜谱创建时间：2020-04-15 13:35:08