超嫩的kfc葡式蛋塔（全蛋）简单！新手也Ok！

作者： 周末美食社

以前只认定kfc的蛋塔，别的都不吃！ 疫情在家研究烘培，发现自己有烘培的天赋，哈哈！ 烘培新手可以从做蛋塔开始哈！ 超级简单哈！ 这个方子是12个蛋塔的方子！ 按照步骤走，绝对不会错哈！ 新手一步步添加材料搅拌均匀哈

用料

• 纯牛奶 165克
• 细砂糖 30克
• 炼乳 15克
• 淡奶油 105克
• 鸡蛋 全蛋2个

超嫩的kfc葡式蛋塔（全蛋）简单！新手也Ok！的做法步骤

步骤 1

1⃣：称料前先把蛋塔皮摆好，解冻！！！ 解冻理由：解冻后的蛋塔皮超级酥脆 不解冻热的时候好吃，凉后就会很硬，口感不好！烤盘可以放一张烘培纸哈！我家正好没有了就不放！

步骤 2

2⃣料都称好了，就一份份添加搅拌均匀 一份份添加是为了保证糖彻底融化，还有料也能彻底搅拌均匀

步骤 3

3⃣先把糖加入牛奶搅拌彻底融化

步骤 4

4⃣加入炼乳，搅拌均匀

步骤 5

5⃣加入鸡蛋，是搅拌均匀，直到没有黄色块状的鸡蛋哈！不是打发哈！！！

步骤 6

6⃣最后加入淡奶油，搅拌均匀！

步骤 7

7⃣重点来了！想要口感嫩滑 一定要用过滤网过滤！我过滤2到3遍

步骤 8

8⃣过滤就是为了把鸡蛋里的筋膜 还有宝宝说奶油也有颗粒啥的都过滤掉！ 这样才能保证蛋塔液嫩滑！

步骤 9

9⃣过滤好的蛋塔液，马上倒入解冻好的蛋塔皮里！！！

步骤 10

1⃣0⃣：烤箱195度提前预热5分钟！我是在过滤蛋塔液的时候就预热烤箱了 蛋塔液倒好就可马上放入烤箱考了 195度，烤25分钟，最后5分钟观察颜色哈 每个人的烤箱都不一样，表面太焦了也不敢吃！

步骤 11

我喜欢看到焦糖斑多点，有强迫症！ 但是也不能太焦哈，可能吃会有苦味

步骤 12

凉了也酥脆，超好吃！

步骤 13

哈哈赶紧动手哈 好吃的蛋塔等着你！

超嫩的kfc葡式蛋塔（全蛋）简单！新手也Ok！的小贴士

1⃣一定先解冻蛋塔皮 2⃣怕糖不溶解的，先加入牛奶里搅拌溶解 3⃣一定要过滤，不过滤口感不滑 4⃣炼乳可用糖代替，可以适当减少糖量 5⃣烤箱每个人的温度不一样哈，自己调整哈！

菜谱创建时间：2020-04-15 13:30:48