栗子奶油/栗子酱装饰用

作者： 雪雪做饭

栗子奶油经常用来做蛋糕装饰，它顺滑且栗子味香浓和杏仁一起搭配风味很不错。 查了查看下厨房有很多栗子相关的烘焙甜品，但是很少有单独写栗子奶油的做法，于是把自己去年做的栗子奶油的做法，写一个记录一下。 材料中的栗子泥做法随意，大致是熟栗子+奶油/牛奶/水+糖+油（油也可不放），混合料理机打碎成粘稠的糊状即可。 我个人比较喜欢用的是下厨房的这个菜谱做栗子泥 http://www.xiachufang.com/recipe/101842993/

用料

• 栗子酱&栗子泥（含糖的） 150克
• 淡奶油 150克
• 糖 8克
• 黄油 10克
• 朗姆酒 8克

栗子奶油/栗子酱装饰用的做法步骤

步骤 1

淡奶油平均分成两份，A份75g倒入奶锅加热（微烫即可，不要沸腾）

步骤 2

加热的淡奶油倒入栗子泥，搅拌混合

步骤 3

混合物倒回小奶锅，加入黄油，边隔水加热边搅拌至栗子泥顺滑

步骤 4

顺滑的栗子泥倒出，过筛一次（有点浓稠所以用勺子按压过筛），放凉。

步骤 5

另一份淡奶油加入准备好的糖，打发。（图忘记拍了）

步骤 6

打到7.8分发，加入凉透了的栗子泥（要凉的凉的！），继续打发（图忘记拍了，下次补）

步骤 7

混合打发后，倒入朗姆酒再搅拌均匀，放入裱花袋裱花使用即可。

栗子奶油/栗子酱装饰用的小贴士

打好后记得冷藏保存，不可久存

菜谱创建时间：2020-04-15 12:57:41