免烤草莓芝士慕斯蛋糕（六寸）

作者： 悠子yuko

做这个蛋糕建议准备一斤草莓🍓 90g酸奶油可以用90g淡奶油+13.5g柠檬汁常温下静置半小时后搅拌得到。

用料

• 消化饼干 100克
• 黄油 35克
• 奶油奶酪 200克
• 酸奶油 90克
• 白砂糖（奶酪糊） 30克
• 牛奶 30克
• 吉利丁粉/片 6克/8克
• 去蒂草莓 220克
• 白砂糖（草莓果茸） 30克
• 柠檬汁（草莓果茸） 10g
• 淡奶油 200克
• 白砂糖（淡奶油用） 15克
• 水（草莓果冻用） 35g
• 吉利丁粉/吉利丁片（草莓果冻） 5克/6.5g
• 草莓（装饰用） 适量

免烤草莓芝士慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤

步骤 1

碾碎消化饼干加融化了的黄油，放入铺了油纸的模具中压实，并在周围摆一圈草莓片

步骤 2

酸奶油加软化好的奶油奶酪搅拌至无颗粒，再加入白砂糖搅拌均匀。

步骤 3

奶锅中加入切碎的草莓，糖，柠檬汁（草莓偏酸的话可以多加5g糖）

步骤 4

搅拌至沸腾，撇去浮沫，关火，倒出放凉

步骤 5

有料理棒的建议用料理棒打碎，没有的可以像我一样用电动打蛋器打碎后过筛

步骤 6

过筛在过滤了果汁后剩下的果肉要反复碾压以得到更多果茸

步骤 7

吉利丁加牛奶隔水融化（用吉利丁粉的话直接加入牛奶中隔水，用吉利丁片的话需要提前用冷水泡软）

步骤 8

奶油加糖打发至6分发，隔冰水备用

步骤 9

奶酪糊中加入吉利丁液翻拌均匀后，再加入80g草莓果茸翻拌均匀。（可加一小勺香草膏）

步骤 10

倒入淡奶油，翻拌均匀

步骤 11

倒入模具中盖上保鲜膜冷藏至凝固

步骤 12

吉利丁加温水隔水融化，倒入150g草莓果茸（不是用料理棒打过滤过剩余果茸量不到150g的请按照比例酌情减少吉利丁的量 这里还剩90g草莓果茸，为了调成粉色加入了15g淡奶油，用了5g吉利丁片）

步骤 13

倒入模具中，突发奇想搞了个大理石纹( ･᷄ὢ･᷅ )用的牛奶结果流动性太强有点惨

步骤 14

冷藏一晚脱模加装饰就可以啦(❁´ω`❁)（白色的是白巧克力屑）

菜谱创建时间：2020-04-15 12:53:47