江米糕 & 紫米糕

作者： cook看心情

“卖~江米糕嘞~”, 儿时最期盼的就是楼下传来这样的叫卖声，每每听到这一声吆喝，妈妈就会急匆匆的打开窗户喊道 “等等~买~江米糕~”, 而我早就一溜烟的跑下楼去。虽然卖江米糕的叔叔阿姨都是骑的脚踏小三轮，但在我的印象里，他们移动的速度比火箭还要快，若不能在第一时间拦住他们，就又要不知道等多久才能吃到香喷喷，甜糯糯的江米糕了。 最近馋虫苏醒，克制了好几天还是忍不住想吃到这儿时最爱的“甜点”，索性自己尝试做一下，即解了馋，也解一解思乡之情。 可是家里江米不多了，但紫糯米倒还有不少，心血来潮做个对照试验。

用料

• 江米糕 ---
• 江米/糯米 克
• 红枣 颗
• 紫米糕 ---
• 紫米 克
• 红枣 颗
• 蓝莓干 克
• 白糖 可加可不加

江米糕 & 紫米糕的做法步骤

步骤 1

江米洗净，浸泡6-8小时

步骤 2

红枣洗净浸泡1-2小时备用

步骤 3

冷水上锅，上汽后蒸15分钟，然后取出，分次少量加水，（加水过程中可以搅拌或捣米，待米喝饱以后再次上锅蒸）

步骤 4

蒸15分钟后取出，江米已经膨胀了

步骤 5

一层米+一层枣+一层米+一层枣+一层米，铺好压实后再次入锅蒸15分钟，让枣香和米香充分的融合。（此处为了蒸好后容易脱模，我用了一次性蒸笼布）

步骤 6

蒸好后，出锅静置（喜欢凉的可以放冰箱冷藏), 待定型后即可食用。（蒸笼布蛮好用的，一点也没沾）

步骤 7

开吃~

步骤 8

相同的步骤处理紫米。洗净浸泡6-8小时

步骤 9

蒸15分钟，分次加水使米喝饱，再蒸15分钟

步骤 10

一层米+一层枣+一层米+一层枣+一层米，（为了丰富口感我还加了一点蓝莓干，但颜色相近几乎分辨不出）

步骤 11

再次上锅蒸15分钟后取出，静置，成型

步骤 12

开吃~ 虽然看起来层次没有江米糕明显，但味道也很棒

步骤 13

总体来说，江米糕软糯香甜，紫米糕更有嚼劲，各有千秋，但我当然还是偏爱江米糕。

江米糕 & 紫米糕的小贴士

* 江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米，外形细长：粳糯米为圆糯米,也叫圆江米。「百度百科」

菜谱创建时间：2020-04-15 10:50:36