【0318】炸花椒芽 <302小厨房>

作者： 302小厨房

如果有机会见到新鲜的花椒芽一定能够要毫不犹豫买回家！独特的香气会让你瞬间迷上这个嫩绿的小东西！

用料

• 花椒芽 适量
• 低筋面粉：淀粉 4：1
• 鸡蛋 1-2个
• 盐 1小勺

【0318】炸花椒芽 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

花椒芽的出产时间很短，一定要珍惜遇见它的时光

步骤 2

原料图 我用的120g低筋面粉+30g玉米淀粉+1小勺盐+2个鸡蛋

步骤 3

花椒芽比较容易招蚜虫，没关系不要怕用下面的步骤清洗： 1，在盘中用清水轻柔的细一两次，然后倒掉水； 2，水中加2勺盐，泡5min之后倒掉水，再清洗一次； 3，盆中再次加上清水，加两大勺淀粉轻轻揉，静置5min，再用流动水清洗干净即可

步骤 4

120g低筋面粉+30g玉米淀粉+1小勺盐+2个鸡蛋加1小杯清水混合成面糊 面糊需要有一定的流动性，但为了能黏在花椒芽上所以也不要太稀

步骤 5

像这样的粘稠度就可以

步骤 6

锅中放油（多放一些），中火加热至滴入面糊可以较快的浮起，但不是猛烈的冒泡的状况即可

步骤 7

将蘸好面糊的花椒芽轻轻放入锅中，花椒芽之间稍微留一些距离，防止粘到一起。 可以根据自己的口味调整面糊挂在花椒芽上的多少，面糊多一些会比较酥脆面香足一些，面糊少一些花椒本身的清香会明显些

步骤 8

2min左右定型后即可捞出 为了拍照就炸了一根，实际上炸像下面的步骤就可以

步骤 9

熟练后就可以这样几根一起蘸面糊，然后甩掉多余面糊一起放进锅中，快速将其分开

步骤 10

这样就快多了，火力不要太大，保持中小火就可以，每次炸完请及时捞去面渣防止糊掉

步骤 11

这张照片是比较轻盈的少面糊的，完全根据自己的喜好调整即可，吃的时候也可以蘸椒盐来吃哦 ~

【0318】炸花椒芽 <302小厨房>的小贴士

1，面糊要保证一定的流动性，淀粉和鸡蛋的加入能使炸出来的东西更加酥脆； 2，火候一定要控制好，每家的炉灶脾气不一样，自己慢慢练习就好，失败是成功之母~~

菜谱创建时间：2020-04-15 10:03:38