马卡龙

作者： 美味简法

用料

• 蛋清 41克
• 细砂糖 41克
• 幼细的杏仁粉 46克
• 糖粉 58克

马卡龙的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

糖粉和杏仁粉混合过筛2遍备用。

步骤 3

蛋清打发至大网眼状时加入细砂糖打发至干性发泡。

步骤 4

把打发好的蛋白霜分成三份分别放在三个碗里，分别加入自己喜欢的色素，拌匀即可。

步骤 5

把步骤1里的面粉平均分成三份，放进步骤3里的三个碗里拌匀至无干粉状态。分别在三个裱花袋上剪一个小口放入圆形裱花嘴，装入面糊。

步骤 6

在ACA马卡龙模具上挤出面糊，尽量按照模具大小挤出。

步骤 7

140度上下火预热10分钟，中层烤制12-14分钟出炉，放凉后可以使用可可含量55%以上的巧克力隔热水融化做内陷。

步骤 8

在马卡龙内则挤上巧克力酱盖上另一面即可完成。

菜谱创建时间：2020-04-15 09:52:09