奶香牛角包

作者： 晕船的鱼

用了君之的方子，原方子没放黄油，我自己加了点黄油，相应的减少了一点淡奶油和牛奶的量。卷入了三种馅：椰蓉、奶酥和奶黄。我做了两盘16个。

用料

• 高筋面粉 360克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 50克
• 干酵母 6克
• 盐 4克
• 鸡蛋（全蛋液） 70克
• 奶粉 24克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 120克
• 黄油（下次试试不放） 40克

奶香牛角包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油和盐之外的材料放入面包机揉20分钟，加入盐和黄油，再揉15分钟，时间自己掌握。

步骤 2

室温下发酵至2倍大，粘面粉的手指戳一下不回缩不塌陷。我这次没大发好，不过成品还可以。

步骤 3

排气后分成16份，松弛20分钟。

步骤 4

松弛好后，搓成水滴状，再擀开，成三角形。抹上馅料，从长边卷起。卷好以后，将两头搓得更细更尖，并弯成牛角状。

步骤 5

摆入铺了硅油纸的烤盘，放入烤箱二次发酵，35度，放一盘水。大约发酵40分钟，发至1.5-2倍大。取出后稍微晾一下，刷上蛋液。

步骤 6

烤箱预热上下火200度（我的烤箱是180度），中层，烘烤12分钟左右。表面上色后加盖锡纸。中途取出刷上黄油（表面会更亮，也更香）。

菜谱创建时间：2020-04-15 09:25:00