蜂蜜脆底小餐包

作者： 红袖添香611

两次发酵两次整形的超软餐包，好吃到没朋友；一款家人赞不绝口的餐包。用小美很方便，6分钟出手套膜，赶紧做起来吧

用料

• 高筋面粉 250克
• 冰牛奶 80克
• 淡奶油 70克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 15克
• 细砂糖 45克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• 底部材料
• 芝麻（黑白均可） 20克
• 白糖 15克
• 刷面材料
• 蜂蜜 10克
• 温水 10克

蜂蜜脆底小餐包的做法步骤

步骤 1

1⃣️除黄油和盐外，将所有的面团材料放入小美主锅，根据面粉的吸水性不同，用20克左右的牛奶量适当调整面团的状态，30秒速度3-6混合，观察状态，再加入1/2茶勺的盐；揉面2分钟后，加入5克黄油，再揉2分钟；加入剩下的5克黄油，再揉2分钟

步骤 2

2⃣️ 取出面团，整型成光滑的圆形，盖上保鲜膜，放温暖地方（烤箱28-30度）发酵到2-3倍大，约1-1.5小时

步骤 3

3⃣️ 取出发酵好的面团，揉面排气

步骤 4

4⃣️ 发酵好的面团分割为60克的8个面团，整形成球状

步骤 5

5⃣️ 再擀成牛舌状

步骤 6

卷起来，让面团松弛10分钟。

步骤 7

取一个刚才的卷，收口向下压扁，擀成厚薄均匀的长方形条

步骤 8

再翻面卷起来，注意收口捏紧

步骤 9

从中间切开

步骤 10

粘上糖和芝麻

步骤 11

放入抹了油的28金盘，放温暖的地方第二次发酵到两倍大。

步骤 12

烤箱180度预热5分钟，发酵好的餐包放入烤箱中下层，设置25分钟（每个烤箱脾气不同，适当调整）

步骤 13

前15分钟盖锡纸，余10分钟时拿掉锡纸上色，面包出炉后均匀刷上蜂蜜水

步骤 14

完美，松软拉丝，可以一层一层撕着吃😄

步骤 15

一家人赞不绝口的餐包，远超外面卖的味道

菜谱创建时间：2020-04-15 09:04:51