黄酒焖童子鸡

作者： 黑山小不点

儿时在长江边生活的日子，到三伏天的时候，奶奶就把最嫩的童子鸡给孙辈们炖上了，每人一整只吃完喝完汤，蒙着小毯子睡一个昏昏的午觉，出上一身汗，这一夏天再也会不中暑了。记忆里童年的夏天真是炎热，长江边的午后也不会有一丝丝凉爽的微风，但是这一天却是每个孩子夏天都盼望的时候，带着回忆，回味奶奶给孩子们留下的那温暖的往事！

用料

• 童子鸡 1整只
• 枸杞 若干
• 姜 3～5片
• 盐 少许
• 红枣 3～4粒
• 黄酒 2小瓶

黄酒焖童子鸡的做法步骤

步骤 1

儿时就用镇上打来的散黄酒，今天的我们选择有很多了，这是一个福建朋友带给我的黄酒炖出来真是满屋子酒香，再推荐一款绍兴咸亨的“太雕”8年陈，现在大多用“太雕”最多；

步骤 2

如果器皿够大，整只鸡不要切块；挑选嫩的童子鸡（公鸡哦😂）

步骤 3

内脏如有，全部放入；

步骤 4

其实不要焯水，整只鸡入碗；撒少许盐，放入姜丝，大枣，枸杞，把满满的2小瓶黄酒全部倒进去，或者“太雕”250毫升1瓶，切记：不要放水，一滴都不要！

步骤 5

图文有点不配，下次再做的时候补图😜；这一步就是把“放入整只鸡的大碗”用盘子扣上，无缝对接的那种（或者碗大盘小），然后用面糊（面粉+水）把碗缝隙全部糊严实，全部糊严实，全部糊严实！！！

步骤 6

然后上锅隔水蒸一个小时，尽量一直大火；关火后焖上10分钟，出锅，揭掉面糊干，清香扑鼻，汤汁甜丝丝的，一人一只童子鸡，完美😄

步骤 7

把所有的汤都喝的干干净净，已经昏昏欲睡了，倒下睡个午觉，出一身汗，黄昏的时候起来一身轻啊。基本都是夏日的中午午饭吃，切记，吃完不要洗澡（以前就是指不要下河游泳，不要洗凉水澡），直接睡午觉！😊

黄酒焖童子鸡的小贴士

1，整只入锅； 2，黄酒，肯定会有人问孩子能吃吗？只记得我们那时也就12，3岁吧，都抢着吃“黄酒焖童子鸡”啊，酒挥发的也比较快； 3，吃完不要洗澡，睡个午觉，出身汗； 4，不要吹电扇，不要吹空调；

菜谱创建时间：2020-04-15 08:50:27