六寸戚风蛋糕（减肥款）

作者： 小孙是派大星

超级喜欢嫩嫩的蛋糕胚，有了这个，感觉蛋糕胚算什么呀！

用料

• 蛋黄液
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 50克
• 玉米油 15克
• 白砂糖 10克
• 蛋黄 3个
• 蛋清液
• 蛋清 3个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 好多滴
• 盐 少许

六寸戚风蛋糕（减肥款）的做法步骤

步骤 1

蛋黄液材料混合，Z字手法，搅它！

步骤 2

搅到这样子，水油不分离的状态。

步骤 3

过筛加入低筋面粉，建议分两次加入，拌匀乎了。

步骤 4

打发蛋清，分三次加糖，加少许柠檬汁。（这个就跟普通的打发蛋清是一个操作的，不细说了）

步骤 5

最后打发到这个样子。顺手预热烤箱，上下层150。

步骤 6

蛋白分2—3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 7

拌好后，这个样子

步骤 8

20—30cm高处，倒入糊糊。倒完后，10—15cm，高处震落，两三次，震出气泡。

步骤 9

放入烤箱，上下管150，中下层，50分钟。

步骤 10

开裂成这个样子，不要怕，正常现象。

步骤 11

拿出后，赶快高处震两下，鼓起来的，会消下去。

步骤 12

赶快倒扣着，一般两小时即可。（我一般都是晚上做，就倒扣一晚上，白天做你根本忍不了两个小时，太香了）

步骤 13

很好脱模，我一般用手扒一扒就成了。（有条件的用脱模刀）

步骤 14

里面超级嫩，Q弹，好吃！（本来买六寸的模具，是2—3人份的，我感觉我自己吃一个毫无压力，我应该换八寸的了）

六寸戚风蛋糕（减肥款）的小贴士

1.蛋白一定要打发好，我自己判断标准，就是你用电动打蛋器打的时候会有一些阻力，而且它会像冰淇淋一样有纹路，不易消失。 2.家里没有低筋面粉，我用的是4（普通面粉）：1（玉米淀粉），一定要提前搅拌均匀过筛。 3.表面开裂应该是正常现象。 4.第二天脱模里面也是完全的Q弹，又嫩，好吃的不要不要的。

菜谱创建时间：2020-04-15 06:59:39