鸡肉烧包

作者： cat猫厨房

用料

• 水油皮:
• 中筋面粉 200g
• 牛油 60g
• 幼糖 3大匙
• 清水 1000ml
• 酥皮:
• 中筋面粉 160g
• 白油 100g
• 馅料:
• 鸡腿肉 300g (切丁)
• 洋葱 1粒(切丁)
• 调味料:
• 盐 1茶匙
• 幼糖 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 麻油 1茶匙
• 酱青 1茶匙
• 黑酱油 2汤匙
• 清水 适量
• 芡水:
• 粟粉 1茶匙
• 清水 1汤匙
• 其它:
• 蛋黄液 2个
• 芝麻

鸡肉烧包的做法步骤

步骤 1

馅料: 1.烧热2大匙油，爆香洋葱丁，加入鸡肉丁翻炒至香 2.加入所有调味料，翻炒至水稍微收干 3.粟粉加水调均匀后倒入鸡肉丁一起翻炒至浓稠，起窝放凉备用

步骤 2

油皮: 1.将所有水油皮材料混合均匀成团，裹上保鲜纸，放冰箱静置30分钟 酥皮: 1.将所有酥油皮的材料混合均匀成团，裹保鲜纸，室温静置30分钟 做法: 1.将水油皮分割成20等份(大概18g) 2.将酥油皮分割成20等份(大概11g),滚圆备用**上面铺上保鲜膜以防止风干 3.取一份油皮在掌心压扁，中间放入酥皮一粒，收口捏紧朝下按扁 4 .用擀面棍轻压成短长型，卷起 5 .再度把面团压扁，用擀面棍轻压成都长型，卷起，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 3

合成: 1.取一份面团，掌心压平然后用擀面棍轻轻把它擀成圆形(中间稍厚旁边薄) 2.中间放入馅料，收口打褶捏紧朝上(像裹包子的方式) 3.预热烤箱，180度5分钟

步骤 4

4.涂上蛋黄液，洒适量芝麻 5.放入烤箱，180度36分钟

步骤 5

6.烧包出炉

步骤 6

完成lah🍭

菜谱创建时间：2020-04-15 06:04:05