红薯淡奶油面包

作者： 家有虫儿飞

没有高筋面粉了，试试中筋面粉加入小麦面筋蛋白（vital gluten）试试效果吧

用料

• 中筋面粉 242克
• 小麦面筋蛋白 8克
• 奶粉 10克
• 红薯 100克
• 淡奶油 90克
• 水 60克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 20克

红薯淡奶油面包的做法步骤

步骤 1

所有材料出了黄油都放到面包桶里，开启揉面程序，红薯蒸好要放凉才能用。液体在下面，面粉，糖和盐放对角，面粉中间挖坑放酵母，注意不要让酵母哦碰到盐和糖。这是揉好出的粗膜

步骤 2

放冰箱冷藏半个小时之后的状态，这个时候放入软化的黄油

步骤 3

再启动揉面程序，这个二十分钟就可以拉出这样的薄膜了。

步骤 4

冷藏发酵一晚上或者28度发酵到两倍大，手指蘸点面粉扎洞不回缩即可

步骤 5

发好的面团

步骤 6

排气分成8份，松弛20分钟，再次揉圆，放到烤盘里，34摄氏度二次发酵到两倍大，摸上去有弹性，大概40分钟左右

步骤 7

放上想要的造型，撒上粉，放烤箱160摄氏度烤25-30分钟

步骤 8

烤好出炉了，很软的，掰开可以拉丝的面包

菜谱创建时间：2020-04-15 05:52:46