巧克力戚风

作者： 海伦LHL

喜欢巧克力的味道 除了浪漫的感觉还好吃

用料

• 鸡蛋 5个
• 可可粉 20g
• 低筋面粉 90 g
• 牛奶 70g
• 玉米油 60g
• 细砂糖 90g

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

准备好材料 分离蛋清蛋黄 蛋清放进冰箱冻一下更好打发噢

步骤 2

玉米油＋牛奶乳化好 搅拌均匀无油星融合一起 参考图片哈 此时此刻可以预热烤箱了 150°10分钟

步骤 3

筛入低粉＋可可粉 Z 字搅拌均匀无颗粒 不要划圈圈那样 会起筋噢😍

步骤 4

加入蛋黄 还是Z 手法搅拌均匀即可

步骤 5

＋几滴柠檬汁打发蛋白 分三次加入细砂糖 直到蛋白呈现小尖角就好了

步骤 6

看图😘

步骤 7

划三分之一的蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀 注意是翻拌的手法 像炒菜一样 不懂的朋友可以看看相关视频 ❤

步骤 8

把刚才混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白当中 混合均匀 依旧是翻拌手法

步骤 9

看图

步骤 10

混合好后往高处倒入模具 我是8寸的量用两个6寸戚风 8分满的样子就可以了 然后震两震 震出大气泡 放入烤箱 145°55分钟 每台烤箱时间不定 你们自己参考哈

步骤 11

时间到 拿出来震两震倒扣晾凉再脱模哈。有点裂很正常哈 自己吃不碍事 如果要做蛋糕胚把上面那点直接处理掉 依旧完美

步骤 12

出炉啦

步骤 13

可以裸吃或者做爆浆蛋糕

巧克力戚风的小贴士

烤箱提前预热10分钟 我的配方糖量都不高。所以蛋黄糊里没加糖 90g是全部 打发蛋白的 打发蛋白的时候特别要注意别打过了。我是整个过程边做边拍 感谢理解哈

菜谱创建时间：2020-04-15 00:31:02