黄桥烧饼（纯净素版）

作者： 素者生活

脑海里记忆深刻的味道不多，唯独这款酥饼，常常从脑海里冒出，一直向自己说：“hello”~ 于是，行动... 这款酥饼是家乡的特色黄桥烧饼改编而来。对于江苏的小伙伴来说一定非常熟悉，产于江苏泰兴的黄桥镇。 毛主席曾夸道“黄桥烧饼好出名的”。这种烧饼色泽金黄，外酥内松，不油不腻，香脆可口。不油不腻，是江苏特色小吃之一。 得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，2003年荣获“中华民族小吃”的称号。 作为江苏省的著名小吃，黄桥烧饼被列入国宴的点心行列。 （黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。）

用料

• #油皮食材（可做10个左右）
• 高筋粉 150g
• 甜蔗糖 10克
• 植物油 50克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 纯净水 70克
• #油酥
• 植物起酥油（品牌名待确定） 55克
• 低筋粉 110克
• #烘焙调料
• 白芝麻 15克左右
• 原味酥饼 少许盐
• 椒盐酥饼（椒盐） 10克

黄桥烧饼（纯净素版）的做法步骤

步骤 1

所有食材提前准备好，也是练习管理与规划能力。 分为油皮食材+油酥食材+烘烤食材三个部分。 先和面，油皮食材放入厨师机或者面包机，出来非常光滑清亮。

步骤 2

油酥食材倒入一起，用手均匀揉开（需要耐心，把油酥和与面粉充分柔和均匀）

步骤 3

油皮备好后，盖上保鲜膜，醒面30分钟。 同步可以称量油酥15g/个。 油酥称量后油皮发酵时间也到，称量30g/个。

步骤 4

接着松弛面皮15分钟，包油酥。

步骤 5

收口按压，擀长，翻面卷起

步骤 6

盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。

步骤 7

在擀长，翻面卷起，松弛15分钟。

步骤 8

擀开，翻面，放入些自己喜欢的调料（椒盐或者芝麻酱或者少许盐） 包成原饼状。

步骤 9

撒上芝麻。 可以预热烤箱了，上下火210度。 预热5分钟后，把酥饼放入烤箱烤15分钟。

步骤 10

出炉放烤网晾晒一下，非常酥脆

步骤 11

搭配一碗番茄浓汤或者罗宋汤，一个美好的一天。

黄桥烧饼（纯净素版）的小贴士

一.为什么要做这款点心？ 1.从小到大，一直是索取，得到的状态，很少无条件付出。 通过这款点心让我重拾感恩的心，分享的心，过程自然是非常欢喜，心在每个当下，也正是这种能量带着自己做完全程，从拍照，摄影，到编辑，时间很快，耐心却在增加。 俩年前的自己还是一个常常不耐烦，三分钟热度的我。 2.传播健康，文明的生活方式。素食也可以很丰富，多姿多彩。 增加了生活的品质感。 3.欢迎您在实践的过程中，随时交流互动。

菜谱创建时间：2020-04-15 00:29:23