花生酱巧克力蛋糕
278人浏览 15人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
花生酱巧克力蛋糕
By Pascal Hainigue

配方量：2个（400克/个）
花生帕林内（共：350克）
150 克……砂糖
200 克……花生
制作：
1、将花生以150℃烘烤20分钟，至烤至金黄色。
2、将砂糖在厚底平底锅中煮成干焦糖。
3、冷却后将两者混合。
4、注意这是最低制作量，如果材料量再减少则无法操作，实际本产品中仅使用其中的50克。
花生面糊（共：459克）
60 克……黄油
110 克……砂糖
50 克……花生帕林内（配方↑）
50 克……全蛋
1.5 克……细盐
90 克……淡奶油
95 克……面粉
2.5 克……泡打粉
制作：
1、将面粉与泡打粉混合拌匀。
2、将软化的黄油与帕林内、砂糖和盐用扁桨/叶桨混合搅打。
3、加入全蛋搅拌，再加入混合的粉类拌匀，最后加入淡奶油拌匀。
巧克力面糊及混合烘烤（共：435克）
60 克……黄油
110 克……砂糖
15 克……可可粉
51 克……全蛋
1.5 克……细盐
93 克……淡奶油
100 克……面粉
2.5 克……泡打粉
制作：
1、以制作“花生面糊”的方式操作，只是粉类变成了面粉、可可粉和泡打粉的混合物。
2、模具涂油撒粉。以W和M形交替将两种面糊挤入模具。
3、放入烤箱以165℃烘烤约80分钟。
甜焦糖块（共：251.5克）
50 克……淡奶油
25 克……葡萄糖浆
100 克……砂糖
1.5 克……海盐
75 克……黄油
制作：
1、将砂糖和葡萄糖浆混合煮成干焦糖，加入热的淡奶油将之融化。
2、再将海盐加入，继续加热至138℃。
3、加入切丁的黄油拌融，倒在硅胶垫上。
4、冷却后可直接装饰食用。
焦糖花生（共：51克）
40 克……花生
7 克……砂糖
2 克……水
2 克……花生油
制作：
1、将水和砂糖煮成120℃的糖浆。
2、同时将花生烤熟。
3、将花生放入焦糖中继续加热搅拌至呈焦糖色，最后将花生油加入拌匀（防止互相粘连）。
花生巧克力涂层（共：135克）
100 克……黑巧克力
15 克……胡萝卜籽油
20 克……花生
制作：
1、将巧克力和油在水浴锅中加热融化，加入烤熟切碎的花生拌匀。
2、淋在蛋糕表面。
菜谱创建时间：2020-04-14 23:48:23
用APP打开 
