制作豆腐花

作者： 深夜厨房-11

#玲家工坊#第一次制作家庭版豆腐花，嫩滑的口感，简单的配料，不太喜欢喝豆浆，太稀，所以尝试了一下豆腐花，操作简单，豆花包子、早餐标配，喜欢的你可以一起来操作～

用料

• 黄豆 200克
• 水 1800克
• 葡萄糖内脂 3克
• 香葱、香菜、榨菜、火腿、辣椒酱、虾米、生抽、麻油等，根据自己口感加馅料，讲究一点的可以自己熬哦

制作豆腐花的做法步骤

步骤 1

黄豆200克称好后洗干净用冷水泡发8小时，我称了一下在420克左右，就可以了。天热泡的时候放冰箱保鲜，时间在12小时，晚上泡，早上做正好。

步骤 2

泡好的黄豆倒入豆浆机，分两次进行操作，900克水+一半的黄豆，启动果蔬功能，打出生豆浆，打好的豆浆倒入过滤袋进行过滤，分离出来的豆浆和豆渣见下图

步骤 3

豆渣

步骤 4

生豆浆，上面的泡沫有过滤勺撇去

步骤 5

一边加热一边不停的搅拌，防止糊底，煮好后泡沫会扑出来，开小火，继续加热5分钟。没有煮透的豆浆是不能吃的，所以煮开后还需要继续加热3-5分钟。煮好后，进行下一步，切记一气呵成

步骤 6

称10克冷水，把内脂到入保温的容器内，把称好的水倒入内脂，搅拌无颗粒后，把煮熟点豆浆从一定的高度倒入融化的内脂中，（豆浆的温暖85度左右，道之前把豆浆的豆皮去掉，倒的时候不要停，一气呵成，这样内脂才能均匀的与豆浆混匀）把上面的泡沫撇去，用保鲜膜盖上，禁止20分钟

步骤 7

嫩嫩的豆花就OK了

步骤 8

看一下质地

步骤 9

加上自己喜欢的馅料，味道好极了

步骤 10

配上自己制作的大包，早餐搞定

菜谱创建时间：2020-04-14 23:31:12