原味曲奇——爽口不腻

作者： 个性饲养员

酥的掉渣的曲奇固然好吃，但是吃多了会觉得腻，这款相对清爽一些。

用料

• 黄油 130克
• 蛋清 30克
• 低筋面粉 90克
• 高筋面粉 70克
• 糖粉 55克

原味曲奇——爽口不腻的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

黄油提前室温软化，软化的程度刮刀可以轻松压下去，但是绝对不能是液体。

步骤 3

将糖粉放入黄油，并搅拌均匀。

步骤 4

打发黄油，打发至黄油颜色变浅发白，体积略微膨胀。

步骤 5

将蛋清分三次加入，每次一定彻底搅拌均匀后再加入下一次。

步骤 6

打发成这样的状态，类似羽毛状，切忌打发过硬。然后加入盐，搅拌均匀。

步骤 7

将高筋面粉和低筋面粉过筛入黄油里。

步骤 8

将面糊搅拌均匀并顺滑。搅拌过程中采用按压方式（不要一直画圈搅拌，容易使面团起筋）。

步骤 9

将面糊装入裱花袋，用刮刀将面糊推到裱花嘴处，排出裱花袋内部气体。

步骤 10

挤出喜欢的花型，并预约烤箱上165度，下150度。

步骤 11

放置烤箱中层，烤20-25分钟左右。最后几分钟尽量留在烤箱旁边看着，以免上色过重。

步骤 12

装入密封盒，防止变潮。

原味曲奇——爽口不腻的小贴士

1、曲奇是否好吃，黄油起到很大作用，建议使用动物性无盐黄油，平日我用总统和安佳比较多。 2、黄油软化程度对曲奇的成败起到很大作用，可以采用隔水蒸一下，或者微波炉稍微叮一下，也可以用吹风机吹，但是一定不要软化成液态，如果不小心软化过度，放入冰箱冷冻室待其凝固即可。 3、搅拌面糊的时候，要采用按压方式，一定不要不停的画圈搅拌，这样容易使面糊起筋，后期裱花的时候不容易挤出来。

菜谱创建时间：2020-04-14 23:24:22