百分百成功自发粉蛋糕蒸法

作者： 是悦儿丫

蒸法，小孩，孕妇，老人都可吃，主要是不上火。

用料

• 鸡蛋 五个
• 自发粉 300ml
• 食用油 五滴
• 水 90ml
• 白糖 60ml

百分百成功自发粉蛋糕蒸法的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻5－7分钟，(蛋黄可以放没有水分大盆中，蛋白放没有水分的碗中保鲜膜盖着放冰箱冷冻) 冷冻期间蛋黄＋适量油搅拌均匀+自来水搅拌均匀加入适量自发粉(搅拌至流动性即可)， 盖上(没有一点水分)盖子发酵一下， 发酵期间把蛋白从冰箱拿出倒入(没有一点水的)大盆中打发至(如图所示)倒着也不会倒。(分四次放白糖，打发到一个程度放一次，反复四次放)每次放5－7克白糖 (没有打蛋器可自行做一个矿泉水瓶) 矿泉水瓶做法:(准备一个矿泉水瓶洗干净再擦干没有一点水分剪去底部，再剪成一厘米宽左右竖条，第一条往内按压，第二条往外按压如此反复完，往内按压的再挑出来，往外按压的再按回点，像五指并拢一样即可完成)

步骤 2

打发好蛋白的三分之一放入蛋黄中拌好(不要搅，用盛饭的勺子拌)后，再全部倒入蛋白中如下图所示

步骤 3

再用拌的手法全部拌均至统一颜色，(最好准备一个大点的盆，要不要换盆看自己的，我没有换)震几下震出气泡盖上保鲜膜不用扎洞，放入提前热好的沸水锅中转中小火蒸50分钟(期间锅中没水加水后大火煮至沸腾再转中小火)

步骤 4

时间到了，把火关了，不用闷直接拿出，掀开保鲜膜倒扣(提前准备好的没有水分)大盘中左右各放根筷子隔着放凉(易脱模)

步骤 5

我等不及它放凉脱模直接用刀切开吃了，跟我一样等不及的(可先拿刀划一下盆边比较好切，再切成喜欢的大小块)

百分百成功自发粉蛋糕蒸法的小贴士

有点长跟啰嗦，可细节很重要，想做成功的细心点看吧，(全程一定要用没有水分的盆跟盘，都提前擦好)

菜谱创建时间：2020-04-14 23:18:34