千层发面饼～秒杀饼店

作者： 爱下厨的久妈

来自下厨房厨友的方子，我家人都爱吃，每个月都要烙几次，以前经常饼店买一顿要花十几块，自己做省钱卫生又好吃！👏

用料

• 普通面粉 400克
• 水 200克
• 安琪酵母 4克
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 油酥（熟油+干面粉） 适量

千层发面饼～秒杀饼店的做法步骤

步骤 1

水加酵母化开后放面粉揉至光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大，发酵根据个人习惯或者是否着急来，我一般是打开烤箱发酵功能，20多分钟就发好了，急性子🙈 这时候做油酥。锅里油热后放凉，加干面粉调匀备用（油4勺，面粉2勺）。

步骤 2

发好的面团排气擀成长方形，如图切开几下

步骤 3

刷上一层油酥，油酥就是饼分层的秘密啦！

步骤 4

撒上盐和花椒面，有椒盐也可以放椒盐，口味自己调整。也可以把椒盐放油酥里搅拌均匀后直接涂抹。

步骤 5

把饼坯折叠起来，略微擀薄点，不要太薄了。

步骤 6

表面刷点水，撒芝麻

步骤 7

做好的饼坯放到屉上，蒸锅里放冷水，盖好盖子醒发15分钟，开大火蒸15分钟就可以啦！

步骤 8

蒸熟的饼略微凉一会儿，平底锅放油小火煎两面金黄切开，即可享用了！空口吃都可以。🤟

步骤 9

搭配冬瓜丸子汤很无敌😁

千层发面饼～秒杀饼店的小贴士

1.我每次烙都够吃俩人吃两顿的，烙一次也挺费时间的😄剩下的可以放微冻层，下次吃的时候平底锅小火热，还是很好吃的，人少可以把方子减半！ 2.盐和花椒粉的量根据个人口味放，我家口重放的多些。个人觉得太少了没味儿😌 3.原方和面时会放几克糖和酵母一起促进发酵，我一般都略掉不放。

菜谱创建时间：2020-04-14 23:05:20