时令风味油泼香椿

作者： 媛媛的美食记忆

香椿是应季风味，记得以前每到春季，家里做油泼面或者拌凉皮总会放点香椿，别有一番风味。老家有一些凉皮店也会在春季储存大量香椿，这样一年四季卖凉皮的时候都能拌入香椿，就此吸引住一批酷爱香椿的回头客，独树一帜～除了常吃香椿炒蛋，从小也喜欢油泼香椿的滋味，夹在热馒头、热锅盔或是软煎饼里，一口气能吃下两三个！

用料

• 香椿 1把
• 盐 1盐匙
• 花椒粉 1盐匙
• 芝麻 2盐匙
• 鸡精 1/2盐匙
• 香葱 1根切末
• 生姜 2片切末
• 菜籽油 适量

时令风味油泼香椿的做法步骤

步骤 1

香椿尽量选枝干细小的，会比较嫩，枝干顶部枝节处稍剪掉一些，以免影响口感；

步骤 2

锅中烧水焯烫香椿一两分钟捞出晾凉

步骤 3

焯烫后的香椿切丁，根据香椿量加入适量的盐、花椒粉、少许鸡精、葱花、姜末、芝麻和花椒粉

步骤 4

锅内放入适量菜籽油烧热泼入香椿，使配料能够被油滋出香味；

步骤 5

拌匀后就能夹入馒头、锅盔、烙饼或煎饼里享用了，单吃也非常香，一切油泼的食物都别有一番滋味，陕西人也能油泼一切😍搭配一碗粥稀饭也是一顿简单的晚餐～

时令风味油泼香椿的小贴士

1.香椿一定要沸水焯烫，最大程度的减少其中亚硝酸盐的含量就可以安全食用

菜谱创建时间：2020-04-14 22:45:21