广式糯米鸡

作者： 小淏妈妈

用料

• 鸡 半只的半只
• 干贝 10粒
• 虾米 适量
• 香菇 10~15朵
• 鸡蛋 2-3个
• 糯米 500克
• 荷叶 10张
• 油 适量
• 盐 适量
• 生粉 一勺
• 胡椒粉 半勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 2勺

广式糯米鸡的做法步骤

步骤 1

1、糯米洗干净，浸泡4-5个小时 2、香菇、干贝、虾米洗干净，浸泡2小时(浸泡的水不要倒) 3、鸡剁小块，酱油1勺、盐适量、耗油1勺、胡椒粉适量，腌制2小时 4、10-12片荷叶清洗干净，温水浸泡15分钟。 5、蒸熟鸡蛋，一只分4块或者8块，随自己喜欢，也可以加入咸蛋黄或者不加。

步骤 2

大火烧油，把腌制好的鸡倒锅翻炒均匀，加入冬菇，虾米，干贝继续翻炒加1勺酱油1勺耗油适量的盐。把泡冬菇水倒一点出来，加入生粉(加入生粉是为了锁住肉汁)，盖锅盖闷一下，收汁后起锅。

步骤 3

把泡好的糯米倒出一半的水，加水浸泡香菇的水、盐、油，搅拌均匀。水可以稍微比糯米小一点，大火蒸30-40分钟。

步骤 4

整好如图，只有半成熟的 把荷叶平铺桌子，加入一勺糯米放在荷叶中间，然后加入鸡、香菇、虾米、瑶柱鸡蛋，再加入一勺糯米盖住，不用盖的太满。荷叶按左上右下盖好

步骤 5

包好的糯米鸡，可以如图排好，再大火蒸上1小时以上！时间根据自己包的大小来控制！

广式糯米鸡的小贴士

如果出锅，觉得糯米口感有点硬，可以再上锅蒸久一点。也可以加入腊肠一起包、

菜谱创建时间：2020-04-14 22:37:23