自制烤面筋

作者： 食来运转_娟子

疫情期间，不能出门只能在家里自己做了，哈哈，疫情过后全民都是厨师

用料

• 谷朊粉 200克
• 温水 400克
• 盐 4克
• 味精可不放 4克

自制烤面筋的做法步骤

步骤 1

盐，味精放入温水里化开，把面筋粉慢慢倒入水中，一遍倒一遍用手搅拌，慢慢倒不能有干粉，慢慢压，把压出来水倒出去，反复压，盖保鲜膜，静置1个小时，(图后补)

步骤 2

切成条，两根筷子慢慢缠一层一层

步骤 3

缠成这样

步骤 4

筷子🥢抽出来，做下一个，200克面粉大概能做15个左右

步骤 5

温水下锅，水每次要开锅鼓大泡泡时，一定一定要倒入少量的凉水，不能让水开起来，煮熟的面筋会有气孔不紧实，大概需要煮20分钟，捞出过凉水

步骤 6

插入签子，用刀转着切花刀，刷烧烤料，烤箱上下火200度，5分钟后，拿出烤盘，撒孜然，转动签子，继续5分钟就可以上桌啦

步骤 7

做的多，可以冻冰箱里

步骤 8

后补的，经常吃凉皮，总要求老板给多放点面筋，老板都不太舍得，自己做起来吧！

步骤 9

一样的手法，只不过水里加入酵母，同样静置

步骤 10

直到发酵至两倍大

步骤 11

上锅蒸，半个小时！一定要半个小时！！！！到时间，不要打开锅盖，直到凉透，大概得20分钟

步骤 12

100克的谷朊粉就可以做这么多！是不是好划算

步骤 13

超级大的气孔，如果提前打开锅盖，面团会快速回缩

步骤 14

松软的很

步骤 15

想吃，就拌上💪

菜谱创建时间：2020-04-14 22:33:01